Ingredientes:
Massa
- 120 g de farinha de trigo sem fermento
- ½ colher de chá de canela em pó
- 112 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 60 g de açúcar branco
- 1 ovo
- ½ colher de chá de extracto de baunilha
- Raspa da casca de ½ limão
- Raspa da casca de ½ laranja
Lemon curd
- 120ml de sumo de limão
- 200g de açúcar
- 3 gemas (ligeiramente batidas)
- 125g de manteiga (em pequenos cubos)
- 20 g de folhas de verbena secas
Compota de physalis
- 170 g de physalis frescas
- 80 g de açúcar branco
- sumo de uma laranja
- 50 ml de H2O
- 15 ml de Licor Beirão
- ½ colher de sobremesa de extracto de baunilha
Preparação:
Massa
- Numa taça misturar a farinha com a canela.
- Noutra taça misturar a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa. Juntar o ovo, a baunilha, as raspas e misturar bem.
- À mistura da manteiga juntar a farinha (em duas ou três vezes).
- Levar a massa a repousar no frigorífico por pelo menos durante 1 hora.
- Retirar a massa do frigorífico e estender de forma a obter um disco de massa com cerca de ½ cm de altura.
- Forrar uma tarteira com a massa e levar ao frigorífico por mais 1 hora.
- Ligar o forno a 170 ºC.
- Retirar a tarteira do frigorífico, forrar com uma folha de papel vegetal e colocar feijões secos ou contas de cerâmica e levar ao forno até estar dourada (cerca de 30-35 minutos).
- Retirar do forno, remover a folha de papel vegetal e as contas de cerâmica ou feijões e deixar arrefecer.
Lemon curd
- Juntar o açúcar, o sumo de limão e as gemas e misturar bem, juntar as folhas de verbena e levar a lume brando.
- Juntar a manteiga em pequenos pedaços e misturar bem.
- Deixar cozinhar lentamente sem levantar fervura e até ter a consistência desejada.
- Reservar e deixar arrefecer.
Compota de physalis
- Num tachinho juntar todos os ingredientes e levar a lume brando até obter uma compota ligeira.
- Reservar e deixar arrefecer.
Montagem da tarte
- Ligar o forno a 170 ºC
- Dentro da tarteira com a caixa devidamente cozinhada colocar o curd de limão e levar ao forno por 10 minutos.
- Retirar do forno, deixar arrefecer, desenformar e servir com a compota de physalis.
