Coza o arroz no dobro da quantidade de água temperada com sal e uma colher de óleo, até estar macio. No final, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos. Reserve e mantenha quente. Deite o restante óleo num tacho e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte as cebolas, o pimento, os alhos e o gengibre. Envolva e deixe refogar. Adicione os cominhos, os coentros em pó, a paprica, a canela, a malagueta picada e tempere com sal e pimenta. Deixe em lume brando, mexendo até os ingredientes estarem bem ligados. No último minuto, envolva um punhado de coentros picados. Retire do lume e envolva de imediato o preparado de carne com o arroz. Sirva com uma salada de pepino.