Caldeirada de Borrego | Receitas e Menus

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Borrego

Caldeirada de Borrego

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caldeirada-borrego

  • 1,5 kg de borrego sem osso
  • 1 pimento verde
  • 1 cabeça de alhos
  • 3 cebolas
  • 2 tomates
  • 2dl de azeite
  • 1 ramo de salsa
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de coentros
  • sal

Parta a carne aos bocados e coloque-os num tacho fundo, cobertos com água fria. Leve ao lume a ferver.
Vá retirando a espuma que se for formando e junte os tomates, o pimento e as cebolas cortadas aos pedaços grandes. Junte ainda a salsa picada, o louro, os alhos, o sal e o azeite.  Deixe cozer em lume brando até a carne estar tenra. Retire-a então do molho, pique e esmague os restantes ingredientes para fazer um molho grosso.
Meta novamente a carne no molho, pique 2 colheres de sopa de coentros, junte ao molho e deixe apenas levantar fervura.

 

OU

 

  • 1kg de borrego (parte do vão das costeletas)
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 1 haste de alecrim
  • 4 folhas de louro
  • pimenta de moinho q.b.
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 embalagem de Tomate em pedaços
  • sal e azeite a gosto
  • pão de mistura fatiado q.b.
  • pimentos coloridos em tiras q.b.
  • 6 batatas grandes
  • coentros frescos picados
Num tacho largo, coloque  azeite, os alhos esborrachados, o louro, o alecrim e deixe aquecer bem. Adicione os pedaços de borrego, tempere de sal e pimenta de moinho e deixe dourar  bem. 
Retire a carne e os temperos, coloque dentro a cebola e deixe cozinhar 5 minutos. Junte de novo a carne, regue com o vinho branco e deixe ferver.
 
Junte a embalagem de Tomate em pedaços  e deixe cozinhar cerca de 10 minutos,  Se necessário junte um pouco de água. 
Deixe cozinhar, em fogo lento, até o borrego estar tenro. Acrescente água em quantidade suficiente para cozer as batatas. Logo que ferva, adicione as batatas em rodelas grossas.
 
Rectifique os temperos e se necessário junte mais àgua. Corte o pão em fatias e leve-as ao forno a torrar um pouco. Coloque o pão num recipiente fundo, cubra com o borrego e as batatas, de modo a molhar bem o pão. Polvilhe com os coentros picados e sirva bem quente.

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