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- 1Kg de Carne de Borrego (sem osso)
- 125g de Iogurte grego natural
- 2 Colheres (chá) de Garam masala
- 2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
- 2 Cebolas picadas
- 1 Colher (sopa) de Pasta de alho e gengibre
- 2 Colheres (chá) de Coentros em pó
- 2 Colheres (chá) de Cominhos
- 2 Colheres (chá) de Caril em pó
- 1 Colher (chá) de Cúrcuma
- 2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
- 1 Colher (chá) de Açúcar
- 400g de Tomate pelado
- 150ml de Caldo de carne
- 1 Punhado de Coentros
- 4 Vagens de Cardamomo
- 12 Folhas de Caril
- Sal e Pimenta preta
Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte o iogurte, o garam masala e tempere com sal e pimenta. Envolva e deixe marinar durante algumas horas.
Deite o óleo num tacho e refogue as cebolas e a pasta de alho e gengibre.
Acrescente os coentros em pó, os cominhos, o caril e a cúrcuma e refogue mais alguns minutos, mexendo sempre.
Adicione a polpa de tomate e o açúcar e deixe caramelizar.
Junte os tomates picados, o caldo de carne, os caules dos coentros picados, as vagens de cardamomo pisadas e as folhas de caril.
Mexa e espere iniciar fervura.
Disponha a carne no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando durante cerca de 60 minutos, até a carne estar bem tenra e o molho apurado.
Guarneça com as folhas de coentros e sirva com arroz basmati.
