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Para 4 pessoas:
- 800g de borrego, em pedaços
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 100g vinho branco
- 30g azeite
- 200g de tomate maduro
- 200g de polpa de tomate
- 1 molho de coentros
- 300g água
- Sal e pimenta q.b.
- Eu usei perna de borrego, que pedi no talho para desossarem e partirem em pedaços.
- De véspera tempere a carne com 2 dentes de alho picados, uma das cebolas cortada em meias luas, o vinho e a folha de louro.
- Deixe a marinar tapado no frigorífico.
- Escorra a marinada (reserve-a) e deite os sólidos num tacho.
- Junte a restante cebola e alho picados e refogue em azeite até que a cebola amoleça.
- Adicione o tomate e os coentros picadinhos, tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando por uns 2 minutos.
- Junte a carne, a água e o líquido da marinada reservado e cozinhe tapado até que a carne fique macia, aproximadamente 30 a 40 minutos.
- Depois retire a tampa e aumente um pouco o lume para apurar o molho.
- Deite numa travessa, polvilhe com coentros e sirva com batatas cozidas ou arroz.
