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Gastronomia da Beira Litoral

Arroz de Maranho

Ingredientes: 500 gramas de carne de cabra 200 gramas de rojões 100 ml de vinho branco sal e pimenta 200 gramas de arroz 1 dente de alho 100 ml de azeite 1 ramo de hortelã Preparação:

Corte as carnes todas aos bocadinhos muito pequenos e refogue com o azeite e o alho. Junte metade da

RECEITA DE Arroz de Maranho

Gastronomia da Beira Litoral

Cabrito Estonado da Beira

Ingredientes: 1 cabrito pequeno 15 dentes de alho 1 colher sopa de pimenta 1 colher sopa de colorau 5 colheres sopa de banha 3 dl de vinho branco sal Preparação:

Limpe bem o cabrito. Faça uma pasta de tempero com a banha, o colorau, os dentes de alho picados, a pimenta e o sal.

Barre

RECEITA DE Cabrito Estonado da Beira

Gastronomia da Beira Litoral

Sarrabulho (Condeixa)

 

Ingredientes:

500 gr de lombo de porco 300 gr de sangue de porco cozido 150 gr de fígado de porco 125 gr de unto de porco (banha por derreter) 400 gr de pão de trigo 1 dente de alho 1 folha de louro 1 ramo de salsa 2 litros de água 1 colher de

RECEITA DE Sarrabulho (Condeixa)

Gastronomia da Beira Litoral

Arroz Doce à Moda de Coimbra

 

Ingredientes: Para 6 pessoas

75 g de arroz 1,5 litros de leite 100 g de açúcar 1 casca de limão canela em pó

 

Confecção:

Ferve-se o leite com a casca de limão. Entretanto, leva-se um tacho ao lume com 1 dl de água e quando ferver junta-se o arroz bem lavado e escorrido.

RECEITA DE Arroz Doce à Moda de Coimbra

Carne de Porco

Torresmos da Beira (2)

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1/2kg de carne de porco, entremeada 750 grs de entrecosto de porco 1 colher de (sopa) de pimentão doce 1 copo de vinho branco seco 1,5 kg de batatas 2 folhas de louro banha q.b. sal pimenta preta moída na ocasião

Corte a carne de porco e o entrecosto

RECEITA DE Torresmos da Beira (2)

Gastronomia da Beira Litoral

Torresmos da Beira

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1,5 kg de soventre (carne entremeada da barriga do porco) 1 kg de entrecosto 2,5 dl de vinho branco Sal, pimenta e colorau q.b. 2 folhas de louro 1,200 kg de batatas

Corte a carne e o entrecosto em pedaços grandes e regulares, devendo ter todos

RECEITA DE Torresmos da Beira

Carne de Porco

Torresmos (Arganil)

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Ingredientes:

2 Kgs. de carne de porco entremeada 1,5 Kg de entrecosto de porco 250 Gramas de fígado de porco 4 Dl de vinho tinto 2 Folhas de louro 1 Colher de sopa de colorau 4 Dentes de alho 1,5 Kg de batatas Sal (q.b.) Piri-piri (q.b.) 3 Cravinhos de cabecinha Azeite (q.b.) Banha

RECEITA DE Torresmos (Arganil)

Carne de Porco

Lombinhos de Porco à Moda da Serra

Ingredientes:

Para os lombinhos

1 Kg. de lombinhos de porco 2 Dl. de vinho tinto 3 Dentes de alho Pimenta (q.b.) Sal ( q.b.)

 

Para as batatas

1,5 Kg. de batatinhas pequenas 1 Dl. de azeite 4 Dentes de alho Sal (q.b.)

 

Confecção:

Espalme os lombinhos. Tempere-os com o vinho tinto, os alhos

RECEITA DE Lombinhos de Porco à Moda da Serra