Sopa de Batata-Doce | Receitas e Menus

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Sopas, Caldos e Cremes

Sopa de Batata-Doce com Couve e Linguiça

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  • 1 Cebola grande, picada
  • 3 dentes de Alho, picados
  • 1 folha de Louro pequena
  • 1 Cenoura grande, cortada aos cubos
  • Batatas grandes, cortada aos cubos
  • 1 Batata-Doce grande, cortada em cubos
  • 200g de Couve, só folhas sem talos ou nervuras, e cortada em juliana muito fina (como preparada para Caldo Verde)
  • 1 Linguiça, cortada às rodelas finas
  • 3 c. sopa de Azeite
  • cerca de 10 folhinhas de Alecrim fresco
  • 2Lt de Caldo de Legumes ou de Galinha, quente
  • Sal e Pimenta a gosto

 

Verta o azeite no fundo de uma panela grande. Aqueça-o, e junte a cebola e os alhos. Deixe refogar até que a cebola fique translúcida. Junte as rodelas de linguiça, e deixe cozinhar até que a linguiça fique ligeiramente crocante nas bordas, e liberte alguma da sua gordura e sabor. Em seguida, adicione as batatas e as cenouras e cozinhe, por um minuto ou dois, apenas o tempo suficiente para as batatas começarem a pegar no fundo da panela, mas não o suficiente para queimar.

Adicione o caldo e deixe ferver, raspando o fundo do tacho com uma colher de pau, para libertar alguns pedaços de batata ou linguiça que estejam colados. Ferva por alguns minutos, e em seguida adicione as batatas-doces.

Tempere de sal e pimenta, e adicione as folhas de alecrim.

Quando as batatas começarem a ficar macias, adicione a couve, e deixe ferver, em lume brando, até que a couve esteja cozida.

Se gostar, sirva acompanhado de pão torrado.

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