Este doce de Alvaiázere faz-se com chicharos, uma rica leguminosa em grão, que já serviu para alimentar animais.
Base
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pacote de bolacha tipo Maria
- Leite
Recheio
- 4 gemas
- 200 gr. de açúcar
- 300 gr. de chícharros
- 200 ml de natas
- 1 colher de sopa de manteiga
- De véspera, ponha os chicharros de molho (pelo menos durante 12 horas).
- No dia seguinte, escorra os chícharos e coza-os na panela de pressão, com bastante água, durante 30 minutos.
- Depois, elimine a água e faça um puré com os chícharos usando o passe-vite (a pele do chícharo fica na parte de cima deste utensílio, e o puré ganha uma consistência mais homogénea).
- Reserve numa tigela.
- Esmague as bolachas com as mãos, até obter pedaços muito pequenos, quase em pó.
- Junte a manteiga, amolecida, e misture bem. Depois, acrescente leite, aos poucos, e continue a mexer até obter uma massa espessa que se possa moldar.
- Forre urna forma de tarte de base amovível com a massa e reserve.
- Prepare o recheio, misturando o puré de chícharos com o açúcar, as natas, as gemas e a manteiga derretida.
- Bata durante 5 minutos com a batedeira elétrica. Deite o preparado sobre a massa e leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, durante 20 minutos.
- Desenforme sobre um prato redondo e sirva depois de a tarte ter arrefecido.
Fonte: Colecção, As Melhores Receitas de Portugal (Correio da Manhã)
