A Tripa Enfarinhada faz parte da gastronomia portuguesa. É muito utilizada no norte de Portugal, principalmente no Minho e Douro Litoral. Um dos pratos onde é usada é nos Rojões à Moda do Minho.   A Tripa Enfarinhada pode ser, também, consumida como um petisco; compra-se já pronta nos talhos ou nas grandes superfícies….

200 gr de feijão banco pré-cozido 1 kg de dobradinha (ou bucho) Suco de 2 limões 2 limões fatiados com casca 1 punhado de fubá grosso 1/2 copo de cachaça Água o quanto for necessário 1 concha de gordura 1/2 cebola cortada em cubos 1 colher (sobremesa) de urucum Sal…

A dobradinha é um prato tradicional da cozinha do norte de Portugal e de diversas regiões Brasil, tendo sido tema de célebre poema de Fernando Pessoa, Dobrada à moda do Porto. Na cidade do Porto e na região circundante, a dobrada é conhecida como tripas, sendo o prato mais conhecido designado…

um galo partido em pedaços 3 cebolas 5 dentes de alho duas folhas de louro 150 gr. arroz sangue do galo (dois copos) um ramo de salsa um copo de vinho branco e outro de tinto azeite vinagre pimenta branca moída e sal q.b. Parta o galo em pedaços.  Tempere…

1 lampreia (de preferência com ovas) 2 cebolas 6 dentes de alho 500 ml de vinho tinto maduro 2 folhas de louro 1/2 chouriço de carne 1+1/2 chávena de arroz carolino 4+½ chávenas de água salsa q.b. azeite sal marinho   Escalda-se a lampreia em água a ferver. Raspa-se bem a pele, até…

1 lampreia fumada com lenha de carvalho do norte Presunto de porco Bísaro com alguma gordura cortado em fatias finas 4 ovos cozidos cortados às rodelas finas 1 pimento vermelho assado na brasa e sem pele Endro seco ou em verde Para a preparação: Folhas de couve-galega Agulha de sapateiro…

1 cebola grande 2 dentes de alho 4 folhas de louro 20 cl de azeite Sal grosso q.b. 1 malagueta 2 colheres de sopa de Banha 500 g de pá ou nispo de vitela Arouquesa 750 g de costela mindinha de vitela Arouquesa 25 cl de vinho maduro branco 1…

O Pão de Ló de Margaride é uma referência na doçaria tradicional portuguesa, tendo a Câmara Municipal de Felgueiras apresentado, em 2011, a sua candidatura às 7 Maravilhas da Gastronomia, na categoria de doces. A qualidade e excelência deste doce regional foram reconhecidas pela Casa Real Portuguesa, tendo sido atribuído…

Pão de um ou mais dias 400 g de açúcar amarelo 1 litro de água raspa de 1 limão canela q.b. um cálice de vinho do porto   Corta-se o pão em fatias grossas. Colocar a água a ferver com casca de 1 limão e metade do açúcar. Num alguidar…

1 capão Vinho do Porto Vinho branco Sal, pimenta e piripíri Limão Alhos Cebolas Azeite Manteiga ou gordura animal Farófia Salpicão Presunto Chouriço de carne Carne de vaca Louro e Salsa   No dia anterior embriaga-se o capão com um cálice de vinho do Porto e, 30 minutos depois, mata-se,…