Dobradinha com Feijão Branco

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Dobradinha com Feijão Branco
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  • 200 gr de feijão banco pré-cozido
  • 1 kg de dobradinha (ou bucho)
  • Suco de 2 limões
  • 2 limões fatiados com casca
  • 1 punhado de fubá grosso
  • 1/2 copo de cachaça
  • Água o quanto for necessário
  • 1 concha de gordura
  • 1/2 cebola cortada em cubos
  • 1 colher (sobremesa) de urucum
  • Sal a gosto
  • 4 tomates picados, sem pele e sem sementes
  • 1 pimentão verde picado em cubos
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta malagueta (a gosto)
  • Cheiro Verde (a gosto)

Cozinhe o feijão em água e reserve. Corte a dobradinha em quadrados, leve ao fogo com água e o caldo limão, juntamente com a cachaça. Afervente por 3 vezes.

Escorra, lave em água corrente esfregando os limões cortados com o fubá. Reserve.

Refogue, na panela de pressão, o molho na seguinte ordem: gordura, cebola, urucum, sal, tomate, pimentão, louro, pimenta, um pouco de cheiro verde.

Ponha a dobradinha sobre este refogado, mexa um pouco até incorporar o sabor e a cor e acrescente água quente aos poucos. Feche a panela de pressão.

Deixe cozinhar por uns 30 minutos. Os outros 10 minutos, para chegar no ponto, coloque o feijão branco para terminar de cozinhar junto.

Na hora de servir, acerte o tempero, ponha mais pedaços de tomate, pimentão, cebola e cheiro verde por cima.

Leve à mesa com arroz branco, couve e farinha.

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