A dobradinha é um prato tradicional da cozinha do norte de Portugal e de diversas regiões Brasil, tendo sido tema de célebre poema de Fernando Pessoa, Dobrada à moda do Porto.

Na cidade do Porto e na região circundante, a dobrada é conhecida como tripas, sendo o prato mais conhecido designado por tripas à moda do Porto.

O gentílico tripeiro, que designa um habitante da cidade do Porto, é derivado precisamente deste prato ancestral.

A dobradinha também se destaca na culinária brasileira e se tornou bastante popular, muito apreciada devido à combinação dos seus vários ingredientes, fazendo dela uma opção perfeita para os dias que se procura saborear uma boa comida caseira.

Confira a receita e prepare sem dificuldade!

• 1 colher (sopa) Margarina 
• 1kg de bucho já limpo
• 1kg de tomate descascado
• 2 cebolas médias em cubos
• 1 dente de alho
• Molho de pimenta
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá de açúcar)
• Pimenta (a gosto)
• Sumo de meio limão
• Fio de azeite

Leve o bucho para cozinhar na panela de pressão de 20 a 30 minutos com sal, sumo de meio limão, pimenta e um fio de azeite.

Enquanto isso corte o tomate em pedaços e esmague o alho. Em seguida refogue a cebola e o alho com Margarina por 3 minutos. 

Adicione os pedaços de tomates. Misture bem. Adicione o açúcar para eliminar a acidez produzida pelo tomate.

Descarte a água do cozimento do bucho e o coloque na panela em que os demais ingredientes estão sendo misturados. 

Ajuste a pimenta, o molho de pimenta e o sal de acordo com seu paladar. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 40 minutos ou até que tenha formado um molho encorpado.