Etiqueta: gastronomia indiana
Brinjal Dahi
1 colher de chá de sementes de cominhos pretas 2 pimentas malaguetas vermelhas secas cortadas ao meio 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee) 1/4 de colher de chá de sementes de feno grego 2 colheres de sopa de coentros frescos picados 1/2 colher de chá de sementes de…
Chicken Korma Coconut (Murg Sukka Korma)
1 iogurte natural 400 g de peitos de frango em pequenos pedaços 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 4 colheres de sopa de óleo 1 folha de louro 1 colher de sopa de gengibre em pó 1 colher de sopa de coentros em pó 1 colher de…
Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala é conhecido em todo o mundo como um dos pratos mais populares da Índia. A ironia deste facto é que pouco tem a ver com a autêntica cozinha indiana. A história deste prato é bastante interessante. Consta que, no inicio de 1960, um cavalheiro britânico jantava…
Mughlai Chicken Curry (Caril de Frango Mongol)
O caril de frango Mughlai/Mongol é uma das iguarias mais populares que os Mongóis deixaram como herança na gastronomia Indiana. A gastronomia da Mongólia evoluiu nas cozinhas reais devido ás fortes influencias Persas e Turcas que lá se faziam sentir. Geralmente, os pratos mongóis eram elaborados com especiarias e condimentos frescos e inteiros,…
Bhajjis de Cebola
Pakoras são aperitivos/petiscos fritos com farinha Besan (farinha de grão) que podem ser encontrados no Sul da Ásia, sendo confeccionados com legumes ou queijo paneer. Mas quando levam apenas cebola passam a chamar-se “Bhajjis” que são frequentemente consumidos como entrada para cursos de culinária indiana, juntamente com Poppadoms e…
Nadan Tharavu (Pato à moda do Sul da Índia)
3 peitos de pato com pele 1 colher de chá de sementes de cominhos 1 colher de chá de sementes de coentros 1 cardamomo verde 1 colher de chá de Garam Masala 1/2 colher de chá de piripiri em pó 1/4 colher de chá de açafrão das Índias 400ml de…
Chicken Dopiaza
Dopiaza (que significa ter duas cebolas) é um prato de origem indiana que remonta ao Império Mogol. Segundo a lenda, o prato foi criado quando um cortesão do imperador mogol Akbar Mullah, adiciona, acidentalmente, uma grande quantidade de cebola para um prato. Este foi um acontecimento adorado no momento…
Caril de Grão com Frango e Coco
350 g de grão cozido 450 g de peito de frango 1 fio de óleo de sésamo 1 cebola grande 3 dentes de alho 1 c. chá de mel claro 1 pimento amarelo pequeno 1 c. sopa de coentros frescos picados 2 c. chá de caril 1/2 c. chá de…
Prawn Korma
1.2 kg de camarões 1 cebola bem picada 4 c. sopa de manteiga 125 ml de iogurte natural 250 ml de água de cozedura do camarão 1 flor de anis 1/4 de colher de chá de pimenta de cayenne 2 c. de açafrão em pó 2 c. chá de gengibre…
Caril de Peixe e Marisco
800 g de mistura para caldeirada de peixe 1 cebola 2 dentes de alho picado 2 c. sopa de óleo biológico, extra virgem, de coco 1/2 c. chá de coentros em pó 1/2 c. chá de gengibre em pó 1 c. chá de açafrão das Índias 2 c. chá de garam masala 80…
