Vindaloo | Receitas e Menus

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Cozinha Indiana

Vindaloo

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vindaloo

  • 1Kg de Carne de Borrego (sem osso)
  • 2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
  • 1 Cebola picada
  • 2 Colheres (chá) de Pasta de alho e gengibre
  • 400g de Tomate pelado
  • 1 Colher (chá) de Açúcar mascavado
  • Sal
  • Coentros

MARINADA

  • 6 Vagens de Cardamomo
  • 2 Malaguetas secas
  • 1 Pau de Canela
  • 1 Colher (chá) de Pimenta preta em grão
  • 2 Colheres (chá) de Coentros em pó
  • 1 Colher (chá) de Cúrcuma
  • 1 Colher (chá) de Feno grego
  • 2 Colheres (sopa) de Vinagre de Vinho branco
  • 1 Colher (sopa) de Vinagre de Vinho tinto
De véspera, corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e reserve. No liquidificador, triture todos os ingredientes para a marinada, até obter uma pasta homogénea. Junte esta mistura à carne, envolva e deixe a marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, deite o óleo num tacho e refogue a cebola e a pasta de alho e gengibre. Junte os tomates picados e o açúcar e deixe apurar. Adicione a carne com toda a marinada, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e o molho apurado. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

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