Caril de Grão com Frango e Coco | Receitas e Menus

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Cozinha Indiana

Caril de Grão com Frango e Coco

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  • 350 g de grão cozido
  • 450 g de peito de frango
  • 1 fio de óleo de sésamo
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 1 c. chá de mel claro
  • 1 pimento amarelo pequeno
  • 1 c. sopa de coentros frescos picados
  • 2 c. chá de caril
  • 1/2 c. chá de gengibre
  • 1/2 pau de canela
  • 1 c. chá de açafrão-da-índia
  • 100 ml de leite de coco
  • 300 ml de água fervente
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1/2 c. chá de concentrado de tomate
  • Piripiri em flocos q.b.
  • Sal q.b.
  • 200 g de arroz basmati
  • 400 g de água
  • Sal q.b.
  • 1 cardamomo verde 
 
Comece por cortar o peito de frango em tiras pequenas e tempere com um pouco de sal.

Enquanto isto, coloque no processador de alimentos metade da cebola, 1/3 do pimento amarelo, os dentes de alho, o mel, o cubo de galinha e os coentros. Triture bem e acrescente o gengibre, o açafrão e o caril. Triture novamente para formar uma pasta homogénea.

Aqueça o óleo de sésamo e junte-lhe o frango para dourar de ambos os lados. Quando pronto, reserve-o num prato e acrescente, ao tacho, a restante cebola picada e o pimento fatiado. Deixe cozinhar um pouco e adicione a pasta amarela que preparou, deixando refogar por 5 minutos. 

Acrescente a água fervente, o pedaço de canela, o grão, o concentrado de tomate e misture. Tempere com piripiri a gosto e adicione o leite de coco e o frango que reservara.

Reduza o lume e deixe ferver, lentamente, durante 30 minutos, ou até o molho se apresentar espesso.

Enquanto isto, leve a água ao lume temperada com sal a gosto e cardamomo verde. Quando ferver acrescente o arroz e tape. Mexa ocasionalmente, e deixe cozer, em lume brando, durante, aproximadamente, 10 minutos.
Sirva o caril acompanhado pelo arroz basmati.
 

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