1,5-2kg  de polvo congelado (do qual se usará metade) 2 copos de vinho morangueiro (na falta, vinho tinto) Sal Pimenta Alhos Pimentão doce Malaguetas frescas Louro Óleo ou azeite Cebola Tomates maduros ou polpa Batatinhas para assar   Deixe o polvo descongelar e bata cada perna com o auxílio do…

1 Cebola Banha de porco 2 Batatas Toucinho entremeado fumado 2 chávenas de feijão branco cozido Funcho fresco picado Couve repolho Sal e pimenta   Refogue uma cebola em banha, adicione batata, toucinho entremeado fumado e cerca de metade do feijão branco cozido, cubra com água e leve a lume brando…

Para 4 pessoas: 4 lombos de bacalhau pronto a cozinhar 6 a 8 tomates de cacho bem maduros (cerca de 700 gr de tomate) 1 dl de azeite 4 dentes de alho 2 colheres de sopa de pasta de pimenta da terra  1 raminho de salsa fresca  1 ovo, farinha…

1 kg de carne vaca, incluindo um pedaço com osso 100 gr. de bacon 2 cebolas 2 folhas de louro 1 colher de sopa de massa de malagueta 1 colher de chá de Pimenta da Jamaica Banha q.b. Manteiga q.b. Sal q.b. 1 pau de canela 2 cravinhos Vinho branco…

1 coelho grande cortado em pedaços banha ou manteiga q.b. 4 cebolas picadas 4 dentes de alho picados 100 g de toucinho fumado cortado em pedaços (bacon) 1 colher (sopa) de grãos de pimenta da Jamaica 1 pau de canela 1 l de vinho tinto ou branco sal grosso   Esfregar…

banha para untar (ou manteiga) 1 osso de vaca ou de porco 1,2 kg de carne de vaca cortada em pedaços grandes (chambão ou rabadilha) 2-3 cebolas cortadas em rodelas 100 g de toucinho fumado cortado em cubinhos 1 pau de canela 2 cravinhos 1/2 colher (sopa) de pimenta da Jamaica em…

1 galinha caseira, cortada em pedaços – ou um frango do campo 1 l de vinho branco – açoriano, de preferência 1/2 molho de cebolas de rama, cortadas em pedaços, com a parte verde 2 cebolas, cortadas em rodelas* 2 dentes de alho, esmagados 150 g de toucinho fumado – bacon,…

2 kg de rabadilha 1 kg de chambão com osso (ou 1,5 kg de chambão e 1,5 kg de cachaço) 5 cebolas grandes 250 g de toucinho fumado 6 a 8 bagas de pimenta-da-jamaica 10 grãos de pimenta 1 folha de louro (faculatativo) 1 pau de canela (facultativo) sal 1…

A alcatra é um tipo de corte de carne bovina, localizada na parte traseira do animal. Com esta peça confeciona-se o prato típico da ilha Terceira, que também recebeu a designação de alcatra, aquele que todo o turista que visita os Açores deseja experimentar. A alcatra tradicional é feita com…

1 frango do campo cortado em 8 pedaços (ou 1 galinha tipo caseira) 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola descascada 1 boa pitada de açafrão 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco sal 350 de massa tubular tipo macarrão riscado 120-150 g de queijo açoriano curado, ralado em…