Charlote de Chocolate
1 base de pão-de-ló de chocolate 3 embalagens de palitos “La Reine” 1 embalagem de gelatina em pó sem sabor (dissolvida) 1 pudim de creme de chocolate 500 ml de leite 6 gemas passadas pela peneira 1 e 1/2 chávenas (chá) açúcar 1 tablete de chocolate ao leite (200g) 2…
Charcada
60 gr de miolo de pão fino chá preto forte q.b. 125 gr de miolo de amêndoa 300 gr de açúcar 7 gemas 3 colheres de sopa de natas 1,5 dl de água canela para polvilhar Esfarele o miolo de pão para dentro de uma tigela. Borrife com chá,…
Bola de Neve
5 ovos 250 g de açúcar 1 dl de leite 1 lata leite condensado 300 g de farinha manteiga para untar farinha para polvilhar 0,5 l de leite 1 colher (café) de essência de baunilha 4 gemas 75 g de farinha 2 dl de água 5 colheres (sopa) de açúcar…
Beijo de Mãe
1/2 chávena de chá de miolo de noz ralado 1 lata de leite condensado 1 colher de sopa bem cheia de manteiga 2 colheres de sopa de chocolate em pó Para o recheio 200 grs. de Chocolate para Culinária 3 dl de natas espessas Para a cobertura Chocolate para Culinária…
Creme de Frutos
3 ovos 20 gr maizena 2 copos de sumo de laranja 2 copos de sumo de kiwi sumo de 2 limões Bata os ovos e misture com os sumos e a maizena. Leve ao lume numa caçarola, mexendo, até obter um creme homogéneo. Distribua por taças e leve ao frigorifico….
Creme de Côco
1 lata de leite condensado + a mesma medida de leite, 4 gemas, 1 frasco / garrafa de leite de coco, gotas de baunilha q.b., 1 pacote de coco ralado. Bata o leite condensado com as gemas. Acrescente o leite e os demais ingredientes. Leve ao lume em banho-maria mexendo…
Creme de Chocolate
2 colheres de sopa de manteiga + 50 grs. de manteiga 130 grs. de chocolate para culinária 3 gemas de ovos 100 grs. de açúcar 1 colher de sopa de vinho do Porto Leve o chocolate a amolecer em banho-maria com as 2 colheres de sopa de manteiga. Retire…
Creme de Castanhas
1 kg de castanhas 1 pitada de sal 1/2 colher (café) de erva doce 5 dl de água 300 gr de açúcar Golpeie as castanhas e leve-as a cozer em água ligeiramente temperada com sal. Deixe ferver durante 5 minutos. Escorra e descasque-as. Pese 500 gr e reserve. Misture…
Creme de Café
4 gemas 120 g de manteiga 75 g de açúcar 4 colheres (sopa) de café (líquido) forte 1 pitada de farinha Batem-se as gemas com o açúcar e a farinha e junta-se-lhe o café. Leva-se a engrossar em banho-maria. Depois de morno, mistura-se à manteiga préviamente batida e mexe-se…
Creme Chantilly
200 g de natas 3 colheres de açúcar de pasteleiro essência de baunilha Ponha as natas numa terrina sobre gelo e bata com o batedor de arame até que comece a engrossar. Acrescente pouco a pouco o açúcar em chuva. Continue a bater e, finalmente, junte algumas gotas de essência…
