- 250 g de açúcar
- 1 dl de água
- 1 pau de canela
- 2 cascas de limão
- 8 gemas
Ferva o açúcar com a água, o pau de canela e a casca de limão, até obter ponto-pérola: quando se verte um pouco de calda de açúcar de uma colher, forma-se um fio resistente, cuja extremidade é semelhante a uma pérola.
Passe as gemas por um passador de rede e junte-lhes a calda em fio, mexendo bem. Leve novamente ao lume para engrossar, mexendo sempre. Retire, deixe arrefecer e sirva em pequenas quantidades.
Eu já comi ovos moles mais nunca fiz, porque acho um desperdiço jogar tantas claras fora, por isso gostaria de uma receita rápida em que eu possa aproveitar as claras no mesmo dia que eu fizer este doce