- 240 ml de natas para bater (teor de gordura mais de 35-40%)
- 1 colher de sopa soro de leite coalhado ou de iogurte natural
- Leve as natas ao lume brando. Numa taça junte as natas e soro de leite coalhado (ou iogurte), sele com plástico aderente ou tampa e deixe na cozinha durante 16 a 24horas (depende da temperatura da cozinha e se usou soro ou iogurte).
- A mistura vai engrossar e ficar com um sabor meio amargo, misture bem e prove, se tiver a gosto em consistência e sabor, leve ao frigorífico de um dia para outro para estabilizar e está pronto a usar.
Dicas de uso de Creme Fraiche:
- Creme Fraiche dura bem no frigorífico umas 2 semanas.
- Como o creme fraiche tem um teor mais alto de gordura, este aguenta melhor a ser cozinhado sem coagular, logo pode ser usado em sopas ou molhos.
- Pode ser usado para dar um toque especial em pratos muito ricos, como uma lasanha, trocando o queijo ricotta por creme fraiche.
- Bata creme fraiche e use em substituto de chantily com fruta, pudins, etc com o sem açúcar.
- Misture com massas em vez de azeite, manteiga ou margarinas para tornar a pasta mais interessante.
- Creme fraiche combina mesmo bem com couves de bruxelas salteadas, com batatas no forno, com cenouras no forno, etc.
- Todo o género de molhos e doces que pode usar mascarpone mas quer um travo mais amargo, pode usar Creme Fraiche.
