Gambão com Manteiga e Gengibre
Ingredientes: 6 camarões gambões (10-20) 2 colheres de sopa de manteiga sumo de ½ limão 2cm de gengibre (sem pele e picado) 2 dentes de alho picados Zeste de ½ limão sal e pimenta q.b. Preparação: Colocar a manteiga numa frigideira grande e deixar derreter (em lume brando), quando…
Gambões com Molho Mombay
12 gambões 1 lata de leite de coco 2 tomates pera maduros 1 ramo de coentros picado (ou salsa) 1 colher de chá de caril em pó Óleo de girassol Sal em escamas Pré-aquecer uma sertã com muito pouco óleo. Assar os gambões 1 minuto de cada lado e…
Bacalhau com todos
4 lombos de bacalhau demolhado 4 batatas 1 repolho 4 cenouras 4 ovos cozidos 4 dentes de alho 1 cebola Salsa Azeite virgem extra Sal grosso 1 folha de louro Pôr água a ferver com um punhado de sal, meia cebola descascada e uma folha de louro. Descascar e…
Cataplana à Marinheiro
Ingredientes: peixe variado* (robalo, raia, congro, salmão, ruibo, tamboril…) 500g de amêijoa (1 saquinho) 1 cebola grande 4 dentes de alho 2 tomates (maduros) 1 pimento vermelho 12 camarões grandes azeite q.b. 1 copo de Vinho Branco 1/2 copo de água Sal q.b. Salsa ou coentros a gosto * Usei…
Bacalhau Assado no Forno com Batatinhas e Chalotas
Bacalhau Assado no Forno Bacalhau azeite q.b. 1 cebola grande 4 dentes de alho salsa (1 raminho) Num tabuleiro de forno disponha uma camada com metade da cebola e dos alhos laminados. Regue com azeite de forma a que fique tudo bem untado. Disponha o bacalhau, e por cima…
Polvo à Lagareiro da Olivia
Ingredientes: 1 polvo médio 1 cebola 4 dentes de alho azeite q.b. batatas pequenas q.b. salsa q.b. Preparação: Leve o polvo a cozer, num tacho com pouca água, cerca de 50 minutos. Entretanto, ponha as batatas bem lavadas, secas e salpicadas de sal, num recipiente de ir ao forno….
Guisado de Cabrito
1/2 cabrito 8 dentes de alho 1 cenoura 3 cebolas doces 1 alho francês 1 pimento verde-vermelho (ou 1/2 vermelho e 1/2 verde) 1/2 copo de brandy 1 de vinho branco 10 g de farinha de trigo Tomilho, rosmaninho e coentros Azeite virgem extra Sal Pimenta preta em grão (Com…
Leitão Assado com Emulsão de Alperces Secos
1/2 leitão Alperces secos Uma vagem de baunilha natural Azeite extra virgem Sal Pimenta preta em grão (com moinho) Colocar os alperces secos de molho durante 2 horas. Reservar alguns para decorar. Temperar com sal e pimenta e untar ligeiramente o meio leitão com azeite, por dentro e por…
Capão Guisado
1 capão 1/2 kg de cogumelos 2 cebolas, 5 dentes de alho 20 g de salsa 10 g de pinhões 100 g de cubinhos de presunto 1 copo de vinho branco 1 kg de batatas 100 g de queijo para derreter 25 g de manteiga 2 folhas de louro, noz-moscada…
Papelote de Bacalhau
Para 2 pessoas: 1 cebola pequena, cortada finamente 1 dente de alho picado Meia colher de sobremesa de flocos de piripíri 2 colheres de sopa de azeite Sal e pimenta acabada de moer 2 postas de bacalhau demolhado, sem pele Raspa e sumo de limão Folhas de tomilho 2 colheres…
