Ketchup Caseiro
2 kg de tomates maduros 2 cebolas médias 1 pimento vermelho pequeno 1/2 chávena de chá de água 1/2 chávena de chá de vinagre branco 1/4 chávena de chá de açúcar mascavado 1 pau de canela 2 cravos-da-índia 1 folha de louro 1/2 dente de alho sal e pimenta q.b….
Creme de Queijo para Gratinar
Este molho é bom para cobrir couve-flor ou brócolos cozidos, ou mesmo para deixar numa molheira e ir mergulhando tirinhas de cenouras cruas para saborear como entrada. 1 colher de sopa de amido de milho 250 ml de leite 50 g de queijo ralado 1 copo de requeijão Noz-moscada a…
Creme de Alho
300 ml de leite 10 dentes de alho 1 colher de sobremesa de manteiga 1 colher de café de maisena sal a gosto Coloque o leite e o alho numa panela e leve ao lume até cozinhar o alho. Bater no liquidificador e retornar ao lume, acrescentando a manteiga…
Alho Francês com Molho Cremoso
2 alhos franceses 50 ml de iogurte 1 limões salsa sal azeite manteiga farinha de trigo 125 ml leite Tire as folhas verdes ao alho francês, lave e corte. Coza em água a ferver temperada de sal e com um pouquinho de azeite por alguns minutos. Tire o alho…
Tabela de Conversão de Alimentos
Para uma receita ser bem-sucedida, e isto aplica-se religiosamente às receitas de doces e não às restantes receitas, é necessário que as medidas sejam as mais exatas possíveis. Muitas receitas levam chávenas e colheres como medidas, e cada uma tem uma correspondência em mililitros, centilitros, etc… Para não se preocupar com as…
Tudo o que Precisa Saber sobre Doçaria
Conselhos essenciais para doçaria Utilização do fermento Utilização da Farinha Utilização de “Maizena” Cremes Batidos para Doçaria Natas Bolos Macios Arrefecer os Bolos Cobertura com Geleia Faltou o Leite Condensado? Conselhos essenciais para doçaria Antes de começar qualquer doce, coloquem-se em primeiro lugar, sobre uma mesa todos os utensílios precisos…
Pontos de Açucar: aprenda como se faz
O pesa-xaropes e os pontos de açucar O pesa-xaropes é um instrumento, tipo termómetro, destinado a medir o grau de viscosidade de uma calda de açucar. É caro, mas, se o utilizar muitas vezes (em doces de frutos, em xaropes, em compotas) verá que o seu preço depressa é amortizado…
Frango Dourado com Cogumelos
Pernas de frango Bacon sopa instântanea de cogumelos vinho branco cogumelos inteiros Parta as pernas de frango em dois, pela junção dos ossos. Retire a pele. Faça-lhes golpes e introduza pedacinhos de bacon. Numa taça junte 3 colheres de sopa de cogumelos, em dois copos de vinho branco e…
Pudim de Limão
3/4 de chávena de chá de açucar 1 pitada de sal 3 colheres de sopa de manteiga derretida 1/4 de chávena de chá de farinha 1 colher de chá de raspas de limão 1/4 de chávena de chá de sumo de limão 1 chávena e meia de chá de leite…
Abóbora Escorrida
Com uma faquinha bem afiada, corte a abóbora carneira em pedaços e depois corte-os em fatias pequenas, com as dimensões aproximadas de 14×4 cm. Retire-lhes a casca e limpe-lhes muito bem o miolo. Num alguidar de barro ou de plástico, coloque as fatias de abóbora, limpas e descascadas, em camadas,…
