Vinagre Mediterrânico
3 flores de alfazema 1 rodela de limão 2 colheres de sopa de mel liquido 0,5 g de açafrão 3 dl de vinagre de vinho branco Meta as flores de alfazema, a rodela de limão e o mel num frasco. Junte o vinagre. Espere uma semana antes de começar a…
Vinagre Francês
2 lt. de vinagre uma porção de estragão 2 dentes de alho 10 cebolinhas pequenas 30 gr de flores de sabugueiro secas uma mão-cheia de pétalas de rosas perfumadas uma pequena porção de tomilho uma mão-cheia de rosmaninho 3 folhas de louro 15 gr de sal grosso Mergulhe todos…
Vinagre dos 4 Ladrões
2,5 lt. de vinagre 40 gr de grande absinto misturado com um bocado de absinto romano (é fácil encontrá-lo nas ervanárias) 40 gr de rosmaninho 4 gr de salva 40 gr de hortelã 40 gr de arruda 4 gr de lavanda 5 gr de canela 5 gr de cravinho 5…
Vinagre de Vinho
vinho branco ou tinto 1 ramo de hortelã 1 casca de banana Numa garrafa de boca larga, reúna restos de vinho branco ou tinto. Junte 1 ramo de hortelã e 1 casca de banana. Tape o frasco com um pedaço de pano e aguarde vários meses antes de filtrar e…
Vinagre de Alho
1 bom vinagre de vinho 10 dentes de alho Encha o frasco de vinagre e acrescente os dentes esmagados. Se preferir, pode reduzir o seu número, mas neste caso deve certeficar-se de que o vinagre fica a “maturar” durante bastante tempo. Como se apresenta: Para um melhor efeito decorativo é…
Molho de Hortelã (de Vinagre)
Especial para Carne de Borrego, Curgetes e Feijão Verde Cozido 2,5 dl de vinagre tinto 4 colheres de sopa de açúcar em pó 4 colheres de sopa de folhas frescas de hortelã-pimenta Comece por polvilhar a hortelã com o açúcar em pó e pise as folhas num almofariz, juntamente com…
Vinagres Temperados
Para fazer os vinagres, utilize de preferência uma garrafa transparente, encha-a de um bom vinagre – tinto ou branco, a sua escolha – e acrescente as ervas. Tape bem, com uma rolha, e espere duas semanas. Use para temperar carnes e saladas. Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as)…
Vinha d’Alhos
Há várias formas de preparar vinha d’alho para acompanhar as carnes. Esta receita básica, fácil de preparar, é especial para carne de porco, carneiro, vitela, etc. 1 cebola média picada 1 dente de alho 2 copos de vinho branco seco 2 folhas de louro 2 limões (espremer direto sobre a…
Marinada Tandoori (India)
Indicado para aves e vegetais. 2 chávenas de chá de iogurte natural 1 colher de sopa de alho 5 colheres de sopa de sumo de limão 1/2 colher de chá de gengibre ralado 2 colheres de chá de curry em pó pimenta do reino a gosto Misture tudo e…
Marinada Sichuan (China)
Indicado para aves e suínos. 1 colher de sopa de alho 1 colher de sopa de açúcar mascavo 4 colheres de sopa de molho de soja 1/2 chávena de chá de vinho de arroz ou sake (poderá ser substituído por vinho branco seco) 1 unidade de pimenta dedo-de-moça picada (sem…
