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Vinagres Temperados

Vinagre Francês

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  • 2 lt. de vinagre
  • uma porção de estragão
  • 2 dentes de alho
  • 10 cebolinhas pequenas
  • 30 gr de flores de sabugueiro secas
  • uma mão-cheia de pétalas de rosas perfumadas
  • uma pequena porção de tomilho
  • uma mão-cheia de rosmaninho
  • 3 folhas de louro
  • 15 gr de sal grosso

Mergulhe todos os ingredientes no vinagre, tape o frasco ou garrafa e deixe que tudo fique de infusão num lugar tépido. Três semanas depois, o líquido está pronto para ser decantado, filtrado e introduzido no frasco ou garrafas definitivos.

Para acelerar o tempo de infusão pode juntar um pouco de conhaque ou alcóol a 45º.

Para uma apresentação mais bonita, pode no fim, juntar algumas pétalas de rosa.

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