Migas de Broa
1 broa de milho 1embalagem de couve galega para caldo verde Feijão frade a gosto Sal q.b. Alho picado q.b. Azeite q.b. Coloque uma panela com água temperada com sal no fogão e quando estiver a ferver coloque a couve cortada, deixe cozer. Entretanto desfaça a broa em pedacinhos….
Doce Gelatinoso de Chocolate e Natas
250g de chocolate 6 ovos 8 colheres de sopa de açúcar 6 folhas de gelatina 4dl de nata gelada 1 colher de sopa de manteiga óleo para untar Corta-se a gelatina em pedaços, que se põem de molho em água fria. Depois derretem-se em banho maria numa gota de…
Pudim de Manga
4 mangas maduras desfeitas em puré (ou uma lata de polpa de manga) 1 colher de sopa de alga agar-agar 100 g de açúcar Descasque e esmague a manga até estar bem desfeita e sem fios. Leve o acúcar ao lume com um fio de água até ficar em…
Bolo de Alfarroba
4 ovos 200 g de açúcar 200 g de farinha 100 g de farinha alfarroba 250 ml de sumo laranja 150 g de margarina 1 cálice de vinho do porto Frutos secos (nozes, amêndoas, sultanas) Juntam-se os ovos com o açúcar, mexem-se bem, derrete-se a margarina e adiciona-se. Em…
Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau
350 g de grão-de-bico cozido 1 posta grande de bacalhau 1 tomate grande maduro 1 pimento verde 1 pimento vermelho 1 raminho de salsa 2 dentes de alho Sal e pimenta q.b. Azeite q.b. Vinagre q.b. Coza a posta de bacalhau em água temperada com algumas pedrinhas de sal….
Doce de Pão e Amêndoa
150 g de miolo de amêndoa 280 g de açucar branco 130 g de miolo de pão endurecido 75 g de manteiga 6 gemas 150 g de queijo fresco canela moída Escalde as amêndoas, escorra-as e, ainda quentes, pele-as. Leve ao lume o açucar coberto de água e deixe…
Doce de Ovos com Arroz e Coco
400 g de açucar 80 g de coco ralado 60 g de arroz cozido 15 gemas tiras finas de coco para decorar Leve ao lume o açucar coberto de água e deixe ferver até obter uma calda em ponto de pasta. Junte o arroz cozido e moído no 1-2-3…
Rolo de Bacalhau com Broa
500 g de broa de milho 2 dentes de alho 50 g de azeite virgem-extra 500 g de bacalhau cozido e desfiado 1 cebola 30 g de salsa Sal e pimenta q.b. Molho bechamel 400 g de leite 40 g de farinha 20 g de manteiga Sal e noz-moscada q.b…
Doce de Amêndoa e Batata-Doce
4 batatas-doces sal 300 g de miolo de amêndoa 350 g de açucar 1 pau de canela 1 colher (chá) de raspas de limão canela moída para polvilhar Lave muito bem as batatas-doces e coza-as inteiras em água temperada com sal durante cerca de 20 minutos. Entretanto, escalde as…
Creme de Laranja com Licor
150 g de casca de laranja cristalizada 2 c.(sp) de Cointreau (licor de laranja) 3 gemas 3/4 de cháv. de açucar branco 1 1/4 de cháv. de manteiga à temperatura ambiente 8 fatias de pão de forma sem côdea Corte as cascas de laranja em cubinhos. Regue com o…
