Ensopado de Raia
200 g de raia sem pele 150 g de batatas 1 fatia de pão caseiro torrada Sumo de 1 limão Sal e pimenta q.b. Farinha para passar Azeite para fritar Para o Molho 1 tomate 1 cebola pequena 1/2 pimento vermelho 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de…
Creme de Caviar
0,5 l de natas 2 frasquinhos de caviar de salmão Sumo de 1/2 limão 50 g de cebolinhas de pickles, picadas finamente Numa tigela, misture as natas com o caviar, o sumo de limão e as cebolinhas picadas. Bata tudo muito bem. Guarde no frio e sirva com torradinhas….
Batatinha Corada
1 kg de batatinha corada 2 colheres (sopa) de sal grosso óleo para fritar Descasque as batatinhas, lave-as e coloque-as em água fria temperada com o sal durante 10 minutos . Escorra então as batatinhas, seque-as com um pano ou papel de cozinha e mergulhe-as no óleo. Deixe-as cozinhar…
Coelho Frito com Arroz de Espinafres
1 coelho 400 g de arroz 150 g de folhas de espinafres 1 cebola pequena 3 dentes de alho 3 colheres (sopa) azeite 2 dl de vinho branco 1/2 cubo de caldo de carne 2 colheres (sopa) de massa de pimentão Sal e pimenta q.b. Farinha para passar Óleo para…
Coelho Frito com Arroz de Miúdos
1 coelho 1 dl de azeite 1 limão sal e pimenta q.b. 2 dentes de alho 2 folhas de louro 1 ramo de salsa 50 g de banha 1 dl de vinho branco 1 cebola picada 60 g de chouriço de carne 300 g de arroz 1 raminho de cheiros…
Coelho Frito com Migas de Batata
1 coelho médio 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) de banha 2 dl de vinho branco 2 colheres (sopa) de massa de pimentão 1 folha de louro Sal e pimenta q.b. PARA AS MIGAS: 1,500 kg de batatas cozidas com a pele 1,5 dl de leite 3 colheres (sopa)…
Coelho no Churrasco
1 coelho sal, pimenta e colorau q.b. 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de banha 60 g de margarina ou manteiga 1 limão Para acampanhamento: batatas fritas e salada de agriões Limpe muito bem o coelho e corte-o em 6 ou 8 pedaços; deixe as patas inteiras, corte o…
Coelho no Forno com Arroz e Mostarda
1 bom coelho tenro 2 dl de vinho branco 2 dentes de alho sal e pimenta q.b. 100 g de toucinho magro 1 cenoura 600 g de batatas pequeninas (novas, de preferência) 8 cebolas pequeninas mostarda q.b. salsa picada 1 colher (sopa) de pão ralado 1 pitada de tomilho moído…
Coelho no Forno com Batatas Assadas
1 coelho 750 g de batatas pequenas 1 cebola 3 dentes de alho 1 dl de azeite 30 g de banha 2 dl de vinho branco 1 colher (café) de pimentão doce 1 folha de louro Salsa picada q.b. Sal e pimenta q.b. Misture o azeite, o vinho branco,…
Mousse Enformada de Ananás
1 lata grande de ananás 500 g de açúcar 12 ovos 8 folhas de gelatina 1 dl de água Deite o açúcar para um tacho, junte a água, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos. Entretanto, escorra o ananás, reduza-o a puré, junte ao tacho do açúcar…
