Pavlova de Morangos | Receitas e Menus

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Sobremesas

Pavlova de Morangos

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  • 6 claras
  • 300 gr. de açúcar 
  • 3 colheres chá maizena
  • 1 colher de chá de vinagre vinho branco
  • 1 colher de chá extracto baunilha
  • 3 gotas de corante alimentar vermelho

Para a cobertura:

  • Morangos
  • 200 ml de natas
  • gotas de sumo de limão
  • 2 colheres sopa açúcar em pó

Para o molho de morangos

  • 4 colheres sopa de açúcar
  • 6 morangos cortados em bocadinhos
  • 1 colher de sopa de água

 

A pavlova é uma sobremesa muito frágil, pelo que utilizei a base amovível de uma tarteira forrada com papel vegetal que no final levarei ao prato de servir, como fazemos com as tartes.

Ligar o forno a 180º, e começar por fazer um merengue.

Separar as claras das gemas, e bater as claras em castelo. Quando a espuma começar a ficar mais consistente, adicionar o açúcar, colher a colher e por fim o corante.

Juntar depois o extracto de baunilha, amido de milho peneirado e o vinagre de vinho branco, e envolver tudo com a ajuda de uma espátula.

Dispor o merengue em forma de círculo na base da tarteira (deixar ligeiramente côncava no centro para que a cobertura fique mais bonita), baixar a temperatura do forno para os 150ºC e deixar o merengue cozer durante 45 minutos.

Quando estiver pronta, desligar o forno, mantendo a pavlova dentro até ficar morna, e depois deixar a porta entreaberta até arrefecer por completo.

Entretanto fazer o recheio da pavlova: Bater as natas, acrescentar umas gotas de limão e adicionar gradualmente as colheres de sopa de açúcar.

Fazer o molho de morangos: levar ao lume os moranmgos com o açúcar durante aproximadamente 10 minutos ou até que comece a engrossar um pouco.

Antes de servir: Cobrir a pavlova já fria com as natas, acrescentar morangos e regar com o delicioso molho de morangos.

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