Bacalhau com Presunto e Pimento
100 g de presunto 1 pimento morrone 150 g de broa de milho 2 c. (de sopa) de salsa picada 1 gema 4 postas de bacalhau demolhado 6 dentes de Alho 2 cebolas roxas 2 dl de Azeite 500 g de couves-de-bruxelas 400 g de cenoura parisiense sal q.b. pimenta…
Salmão com Puré de Cenoura
1 molho de espargos verdes 300 g de batata 500 g de cenoura 1 dl de leite 2 c. (de sopa) de Manteiga 600 g de salmão 4 dentes de Alho 1 dl de Azeite 2 dl de natas sal q.b. pimenta q.b. noz moscada q.b. aneto q.b. amêndoa laminada…
Bavarois de Baunilha
8 a 10 línguas de veado 8 folhas de gelatina 100 g de açúcar 40 g de farinha 2 ovos 2 gemas 1 c. (de café) de aroma de baunilha 5 dl de leite 4 dl de natas chocolate branco q.b. chocolate me pó q.b. amêndoas q.b. Forre um…
Bola de Enchidos
100 g de chouriço de carne 100 g de bacon 80 g de presunto 0,5 dl de Azeite 3 ovos 500 g de farinha 1 c. ( de sopa) de fermento em pó 5 dl de leite sal fino q.b. Azeite q.b. Ligue o forno a 190°C. Unte um…
Bife de Atum de Cebolada
2 Cebolas (novas) 2 dentes de Alho 1 kg de bifes de atum 1 dl de Azeite 1 dl de Vinho Branco 1 c. (de sopa) de vinagre 1 c. (de café) de colorau 500 g de batatas 1 c. (de sopa) de salsa picada sal q.b. pimenta q.b. óleo…
Folar Escangalhado
40 g de fermento de padeiro 400 g de farinha 50 ml de água fria 100 g de açúcar 80 g de Manteiga 1 limão (raspa) 1 dl de leite 1 ovo 2 maçãs 1 ovo para pincelar farinha para polvilhar canela em pó q.b. açúcar em pó q.b. …
Folar de Presunto
2 ovos 300 g de presunto 500 g de farinha 1 c. (de chá) de erva-doce em pó 20 g de fermento de padeiro 3,2 dl de água fria 1 ovo sal q.b. farinha q.b. Lave bem e coza os ovos em água por dez minutos. Corte o presunto…
Folar de Canela
30 g de fermento de padeiro 0,5 dl de àgua 500 g de farinha 1 pitada de sal 1 c. (de sopa) de aguardente 1 laranja (sumo) 130 g de Manteiga 75 g de banha 250 g de açúcar e canela Numa tigela, junte o fermento com a água…
Folar de Maçã
25 g de fermento de padeiro 0,9 dl de àgua morna 505 g de farinha 80 g de açúcar amarelo 1 pitada de canela em pó 1 pitada de erva-doce 0,4 dl de leite morno 60 g de Manteiga 40 g de mel 1 c. (de chá) de sal fino…
Bola de Morcela
MASSA: 25 g de fermento de padeiro 2 dl de leite 500 g de farinha 1 ovo 1 c. (de sopa) de açúcar amarelo 1 c. (de sopa) de Azeite 6 g de sal Manteiga q.b. pão ralado q.b. RECHEIO: 1 dl de Azeite 2 Cebolas 2 tomates secos em…
