Frango Korma
650g de peito de frango 1/2 lata de leite de coco 1/2 colher de chá de cominhos 1/2 colher de chá de chili em pó (ou malagueta) 1/2 colher de chá de açafrão-das-índias 1/2 colher de chá de garam masala 25g de amêndoas moídas 1 iogurte natural não açucarado 25g de…
Pato com Laranja e Lima
1 pato inteiro (2.5 kg) 1 laranja grande 1 lima 3 dentes de alho, finamente picados 3 colheres de sopa de azeite Sal e pimenta q.b. 2 cenouras 1 cebola 100 ml de água Corte uma parte da carne do rabo do pato e reserve para aromatizar um arroz de…
Asas de Frango com Cogumelos
6 asas de frango 120g de cogumelos 10 dentes de alho 1 folha de louro 1 ramo de tomilho fresco 4 colheres de sopa de vinho branco 50 ml de água azeite sal pimenta Corte as pontas das asas (deite-as fora), e corte novamente pela articulação, separando cada asa…
Entrecosto no Forno com Hortelã
1,5 kg de entrecosto de porco 1 molho de hortelã 3 colheres de sopa de mostarda com grão 3 colheres de sopa de molho de soja 3 colheres de sopa de molho inglês cerca de 400ml de água azeite sal pimenta Aqueça o forno a 180º. De seguida, arranque…
Garoupa com Migas Soltas e Cogumelos
1 garoupa pequena (800g de lombos) 300 g de pão alentejano ½ pimentão vermelho pequeno 1 cebola média Caldo de peixe (ou água…) q.b Vinho branco q.b. 4 cogumelos portobello médios Azeite Sal e pimenta Leve o peixe temperado em sal a corar em azeite numa frigideira. Se os…
Lombinho de Porco Preto, Migas e Salada
Para os lombinhos: 2 lombinhos de porco Azeite q.b. Sal e pimenta q.b. Para as migas de tomates: 200 g de pão alentejano 200 g de tomate inteiro em lata 1 cebola média 1 dente de alho 1 folha de louro 2 conchas de caldo de legumes Azeite q.b. Sal…
Lombinho de Porco com Molho Hoisin
500g de lombinho de porco 2 colheres de sopa de mel 1 colher de sopa de vinagre de arroz 2 colheres de sopa de açúcar amarelo 1 colher de sopa de molho hoisin 1 colher de sopa de molho de soja 1 colher de sopa de farinha maisena (amido de milho)…
Encharcada
6 gemas de ovo 1 clara de ovo 170g de açúcar 1dl de água canela Deite o açúcar e a água num tachinho e leve ao lume até ferver. Com uma colher verifique a calda até obter ponto de pérola (quando, ao deixar escorrer devagar a calda da colher,…
Bolo de Cenoura, Noz e Especiarias
600 g de açúcar 2,5 dl de azeite extra virgem 4 ovos 1 colher de chá de canela em pó 1 colher de café de cravinho em pó 1 colher de café de café de cardamomo 400 g de farinha 1 colher de café de fermento seco 500 g de…
Pastéis de Leite
Para 24 pastéis: 0,5 l de leite 350 grs de açucar 125 grs de farinha sem fermento 3 ovos 50 grs de manteiga (Vaqueiro) 1 casca de limão canela q.b. Ferva o meio litro de leite com a casca de limão, e reserve a arrefecer. Misture o açucar com…
