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Pastelaria Fina

Red Velvet Cupcakes

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  • 1 colher de sopa de corante alimentar vermelho
  • 1 colher de sopa rasa de cacau magro
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha
  • 55 gr de manteiga sem sal, amolecida
  • 135 gr de farinha com fermento
  • 150 gr açúcar
  • 1 ovo grande
  • 125 ml de leite
  • 1 pitada de sal fino
  • 1 colher de chá de fermento para bolos
  • 1 colher de chá (mal cheia) de vinagre
 
  1. Unte e polvilhe com farinha 10 a 12 formas de queque. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Bata a manteiga com o açúcar durante 4 a 5 minutos até ficar esbranquiçada e esponjosa. Junte o ovo e bata mais um pouco.
  3. Misture o fermento e a colher de cacau na farinha e adicione-a à massa em 3 vezes, alternando com o leite. Misture bem.
  4. Junte o sal, o corante alimentar e o aroma de baunilha e a colher de chá de vinagre. Bata mais uns minutos.
  5. Deite a massa nas formas de queque até 3/4 da capacidade. Coza 20 a 25 minutos. Desenforme depois de frio.
Para a cobertura:
  • 240 ml de leite
  • 25 gr de amido de milho
  • 220 gr de manteiga amolecida
  • 200 gr de açúcar fino
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha
 
  1. Num tacho  leve ao lume o leito no qual previamente dissolveu o amido de milho. Deixe cozer sem parar de mexer, até que fique espesso. Irá ficar grosso.
  2. Reserve numa tigela e tape com película a tocar no creme, para não criar uma crosta à superfície. Deixe arrefecer.
  3. Bata o açúcar com a manteiga até que fique cremoso (5 minutos aprox.). Junte o aroma de baunilha e por fim a mistura de leite.
  4. Bata mais uns minutos até que esteja homogéneo. Reserve no frio meia hora até utilizar para cobrir os cup cakes com a ajuda de um saco de pasteleiro.
  5. Decore a gosto com cofetti, amêndoas laminadas, bolinhas prateadas, cacau polvilhado, etc…

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