Gelado com Frutos Silvestres
Gelado de nata Frutos silvestres congelados 2 paus de canela 1 colher de chá de açúcar amarelo vinho do Porto folhas de hortelã Coloque uma boa quantidade de frutos silvestres num pequeno tacho (deite a olho, consoante a quantidade que vai querer dar a cada pessoa). Deite-lhe um pouquinho de…
Favas com Carne de Porco
700g de lombinho de porco 840g de favas 65g de chouriço 65g de chouriço de sangue 1 ramo com hortelã, coentros, casca da fava e folha de alho-francês (junte as diversas ervas e ate-as com fio) louro, alho, sal, pimenta, colorau azeite Comece por temperar o porco de véspera…
Perna de Borrego no Forno
1 perna de borrego com 1 kg a 1,5 kg 1 limão 2 colheres de sobremesa de pasta de alho 1 colher de chá de gengibre em pó 4 folhas de louro 2 colheres de chá de pimentão doce 1 malagueta ou 1 colher de café de paprika picante 2…
Codorniz Suada em Berbigões
4 codornizes 4 dentes de alho Sal grosso 1 dl de azeite Vinho branco 1 colher de sopa de coentros picados Sumo de 1 limão Pise 2 dentes de alho com sal. Esfregue esta pasta nas codornizes, por dentro e por fora, e deixe a marinar com algum vinho…
Magret de Pato com Molho de Cerveja Preta
4 peitos de pato 1 colher de sopa de açúcar mascavado 1,5 dl de cerveja preta uvas sal pimenta Aqueça uma frigideira em lume brando. Assim que estiver quente, coloque-lhe os peitos de pato com a pele virada para baixo (não é necessário colocar gordura, já que os próprios peitos…
Frango Assado com Ervas Aromáticas
1 frango 1 limão batatas azeite manjericão salsa coentros hortelã 2 ou 3 hastes de alecrim sal, pimenta cordel para atar o frango Atenção – o prato tem de começar a ser preparado de véspera! Toda a receita é baseada numa ideia simples, mas eficaz: as ervas aromáticas são…
Lasanha no Forno
Para a Lasanha: 250g de folhas de lasanha 150g de carne de vaca picada 1/2 cebola 1 cenoura pequena 1/2 talo de aipo 1 dente de alho 50g de presunto em fatias 50g de chouriço 1/2 copo de vinho tinto 600g polpa de tomate louro 1 cravinho canela algumas folhas de manjericão…
Peitos de Frango com Pesto e Bacon
4 peitos de frango grandes 8 fatias de bacon, sem pele 1 ramo grande de manjericão 50g de pinhões 1 dente de alho esmagado 50g de queijo parmesão ralado azeite sal pimenta Comece por preparar o pesto, deitando as folhas de manjericão, os pinhões, o alho, o parmesão e cerca…
Peitos de Frango Recheados com Farinheira
4 peitos de frango 1 farinheira 100g cogumelos frescos 100g tâmaras secas mostarda vinho do Porto azeite sal pimenta Comece por cortar finamente os cogumelos e as tâmaras, reservando separadamente. Tire a pele à farinheira e desfaça-a em pedaços grandes. Coloque de seguida um pouco de azeite numa frigideira…
Cannelloni de Alheira
12 cannelloni 2 alheiras 100g de polpa de tomate 1 cebola 1 dente de alho 1/2 copo de vinho tinto 1 ovo algumas folhas de manjericão 100g de queijo parmesão ralado azeite molho béchamel Comece por retirar a pele às alheiras e reserve-as. Triture a cebola e o alho e deite-os…
