Bacalhau Dourado com Estufado de Legumes
2 postas de bacalhau demolhado 1 limão (sumo) 2 c. (de sopa) de coentros picados 250 g de couve coração-de-boi 100 g de abóbora 250 g de feijão-verde 200 g de couve-flor 1 curgete 1 cebola roxa 1 dl de Azeite 100 g de alho-francês 1 tomate 2 dl de leite-de-coco 1 pitada de caril sal q.b. pimenta q.b. alho em pó q.b. farinha q.b. óleo q.b. Corte o bacalhau em tiras e tempere-as com sal, pimenta, alho em pó, o…
Bacalhau com Broa e Ameixas
600 g de batatas 200 g de cebolas novas 2 dentes de Alho 0,5 dl de Azeite 900 g de bacalhau demolhado 1 dl de Vinho Branco 100 g de broa de milho 50 g de miolo de noz 30 g de miolo de caju 100 g de ameixas sal q.b. pimenta q.b. Descasque as batatas e as cebolas, disponha-as num tabuleiro, juntamente com os alhos com casca, tempere com sal e…
Bolo de Chocolate e Menta
Base: 200 g de bolacha de chocolate moída 100 g de Manteiga derretida Recheio: 6 folhas de gelatina 200 g de açúcar 2 gemas 2 dl de leite 100 g de chocolate de culinária 4 dl de natas Decoração: 4 chocolates de menta q.b. cacau em pó q.b. Passe uma forma tipo bolo inglês por água fria e escorra-a. Forre-a, de seguida, com película aderente, aconchegando-a com um pano…
Pastel de Nata Enformado
250 g de açúcar 1 dl de água fria 1 casca de limão 1 pau de canela 2 c. ( de sopa) de farinha 1 c. ( de sopa) de maizena 2,5 dl de leite 4 gemas 1 ovo 200 g de massa folhada farinha q.b. Ligue o forno a 250º C. Leve o açúcar ao lume com a água, a casca de limão e o pau…
Medalhões de Porco à Caçador
6 dl de água fria 1 c. (de chá) de Manteiga 250 g de arroz 800 g de febras de porco do lombo 3 dentes de Alho 0,5 dl de Azeite 100 g de cogumelos de conserva 100 g de fiambre 4 c. (de sopa) de cebolinhas em picles 0,5 dl de Vinho Branco 0,5 dl de caldo de carne 1 raminho de salsa picada 1 raminho de coentros picados sal q.b. pimenta q.b. Leve a água ao…
Sopa de Sapateira e Moscatel
1 sapateira 1 cebola, picada finamente 1 cenoura em rodelas finas 1 talo de aipo, em rodelas 1 dente de alho pisado 1 colher de sopa de puré de tomate 150 ml de vinho moscatel 1 tomate maduro em cubos, sem sementes 2 a 3 colheres de sopa de natas…
Camarão em Azeite Picante com Espinafres
50 camarões 30/40 800 g de espinafres congelados 1 dl de azeite 6 dentes de alho grandes 6 metades de tomate seco 1 malagueta Sal e pimenta q.b. Descasque os camarões e lave. Para retirar a tripa, apoie o camarão sobre a tábua de cortar, e abra as costas com…
Camarões Salteados com Molho de Iogurte
600 g de camarões descascados (calibre 20/30) 1 limão gengibre 1 malagueta verde fresca 2 pepinos 150g de tomate-cereja 1 iogurte natural açucarado 40 g de margarina 8 a 10 folhas de hortelã 3 a 4 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de whisky 1 colher de…
Camarão com Gengibre e Lima
600g de camarão médio/grande 20g de gengibre fresco 2 colheres de sopa de azeite 4 colheres de sopa de sumo de lima 1 colher de sopa de molho de soja coentros pimenta Comece por lavar o camarão em água corrente, secando-o bem. De seguida, prepare a marinada, colocando num…
Caril de Frango à Moçambicana
1 kg de frango 2 chávenas de arroz basmati 2 cebolas grandes 4 tomates 2 mangas verdes 3 dentes de alho 1 polpa de coco 2 dl de leite de coco 2 colheres de sopa de coco ralado 2 colheres de sopa de margarina 1 dl de azeite 2 colheres…
