Matapá de Abóbora | Receitas e Menus

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Cozinha Moçambicana

Matapá de Abóbora

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matapa-abobora

  • 200 grs de amendoim descascado e pisado
  • 1 cebola picada
  • 700 grs de camarões cozidos e descascados
  • 700 grs de folhas de abóbora
  • 2 dl de leite de coco
  • 2 tomates maduros
  • piripiri q.b.
  • sal q.b.

 

Em primeiro lugar cortam-se as folhas de abóbora como se fosse para caldo verde, mas mais grossas.
Cozem-se em água temperada com sal e depois de cozidas deixa-se a escorrer num passador.
Leva-se um tacho ao lume com o óleo e a cebola picada a alourar. Junta-se o tomate sem peles nem sementes e deixa-se cozer até desfazer-se.
Adicionam-se a este refogado as folhas de abóbora escorridas. Juntam-se o leite de coco, os camarões cozidos e descascados e o amendoim pisado e desfeito em um pouco de água. Tempere com sal e gindungo. Leve novamente ao lume para apurar.
Sirva acompanhado com Chima de Arroz ou arroz branco.

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