Frango com Feijão e Cogumelos no Forno
2 peitos de frango, cortados a meio 100g de bacon em cubos pequenos 1 cebola grande 3 dentes de alho 1 lata de tomate pelado 2 latas de feijão 12 cogumelos brancos cortados em quatro 2 colheres sopa de farinha 1 colher sopa de paprica 300ml de caldo de legumes…
Peru com Manga
800 g de peito de peru 4 folhas de louro 1 raminho de segurelha 1,5 dl de Vinho Branco 1 dl de Azeite 1 cenoura 1 Cebola 1 kg de batatas 1 c. (de sopa) de Manteiga 100 g de manteiga de ervas 1 manga 2 dl de água fria 2 tomates farinha para panar ovo batido para panar pão ralado para panar sal q.b. óleo q.b. pimenta q.b. noz moscada q.b. De véspera, ate o peito de…
Creme de Amoras
100 g de açúcar 200 g de amoras 8 dl de leite 1 vagem de baunilha 1 c.(de sopa) de farinha 100 g de açúcar amarelo 1 c. (de sopa) de maisena 6 gemas Leve um tachinho ao lume com 0,5 dl de água, o açúcar e as amoras. Deixe ferver por dois a cinco minutos. Retire do calor e deixe arrefecer. Entretanto,…
Ensopado de Safio
4 batatas 600 g de safio em postas 2 dentes de Alho 2 Cebolas 1 dl de Azeite 1 folha de louro 1 pimento amarelo 2 c. (de sopa) de polpa de tomate 1 dl de Vinho Branco 2 dl de água fria 1 c. (de sopa) de farinha 4 fatias de pão de forma 1 c. (de sopa) de coentros picados sal q.b. pimenta q.b. óleo q.b. Descasque as batatas, corte-as às rodelas e coza-as…
Bacalhau no Forno com Tomate
4 postas de bacalhau 250 g de tomate maduro 1 talo de aipo 1 c. (de sopa) de coentros frescos 1 dl de Azeite 800 g de batatas sal q.b. pimenta q.b. Coloque as postas de bacalhau num recipiente para ir ao forno. Limpe o tomate de peles e sementes e pique-o. Lamine o aipo e coloque-o, juntamente com o tomate, sobre as postas…
Friginada com Entrecosto
2 c. (de sopa) de banha de porco 1 kg de lombo / carne magra / entrecosto de porco 1 c. (de café) de colorau 3 dentes de Alho 1 folha de louro 1 dl de Vinho Branco 1 molho de grelos pimenta q.b. cravinho q.b. cominhos q.b. sal q.b. Azeite q.b. Coloque a banha num tacho de barro. Por cima, disponha a carne , em pedaços…
Peru Recheado com Manteiga de Ervas e Pá Fumada
1 raminho de tomilho 1 raminho de coentros frescos 100 g de Manteiga à temperatura ambiente 1,2 kg de peito de peru 300 g de pá fumada fatiada 2 cenouras 3 dentes de Alho 200 g de chalotas sal q.b. pimenta q.b. folhas de alecrim q.b. esparguete q.b. manjericão q.b. Misture o tomilho com os coentros e a manteiga e envolva bem. Dê uns golpes na superfície da carne e espalhe…
Bavarois de Pêssego e Manga
9 folhas de gelatina incolor 200 g de manga de conserva 200 g de pêssego de conserva 400 ml de natas 2 claras 3 c. ( de sopa) de açúcar 5 bolachas a gosto manga fresca q.b. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Escorra as frutas do líquido de conserva e triture-as com a varinha mágica. Reserve. Bata as natas, até ficarem…
Taças de Nata e Chocolate
1 lata de leite condensado 1 limão (raspa) 4 ovos 1 c. (de chá) de aroma de baunilha 4 dl de natas 100 g de chocolate para culinária (tablete) framboesas q.b. hortelã q.b. Verta o leite condensado para um tacho antiaderente e junte a raspa de limão e as gemas. Mexa bem e leve ao lume para engrossar um pouco. Retire e deixe…
Pataniscas de Polvo com Arroz de Grelos
600 g de polvo cozido 3 Cebolas 50 g de picles 1 ovo 1 dl de Vinho Branco 1 c. ( de sopa) de coentros picados 100 g de farinha 1 molho de grelos 2 dentes de Alho 1 dl de Azeite 300 g de arroz agulha sal q.b. pimenta q.b. óleo q.b. cebolinho q.b. Corte o polvo em pedaços pequenos para uma tigela. Pique uma cebola, os picles e coloque-os também na tigela,…
