Feijoada de Polvo | Receitas e Menus

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Polvo

Feijoada de Polvo

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feijoada-polvo

  • 1 1/2 kg de polvo
  • 1 tigela de feijão catarino
  • 5 dentes de alho
  • 6 colheres de (sopa) de azeite
  • 2 colheres de (sopa) de banha
  • 4 cebolas
  • sal q.b.
  • 3 cenouras
  • 1dl de vinho branco
  • pimenta ou piri-piri q.b.
  • salsa.

Demolhe o feijão com antecedência. Escorra e ponha a cozer em lume brando. Limpe o polvo lave e ponha a cozer à parte com uma cebola inteira descascada e um fio de azeite. Refogue os alhos esmagados com o azeite e a banha. Junte as cebolas restantes picadas, e as cenouras raspadas e cortadas ás rodelas. Tempere com sal e pimenta e refogue. Junte o vinho branco e ferva até evaporar. Adicione o polvo cortado em pedaços e o feijão cozido. Junte um pouco de água de cozer o polvo e tempere com sal e piri-piri. Apure em lume brando. Retire umas colheres de feijão esmague com um garfo. Deite no tacho e misture para engrossar. Apure de novo. Fora do lume, junte a salsa picada.

 

OU

 

  • 1 polvo congelado (aprox 1 kg)
  • 1dl de água
  • 1 (300gr) alho francês
  • 1 folha de louro
  • 2 talos de aipo
  • 2 cenouras
  • 2 c. sopa de azeite
  • 1 chouriço
  • 300 gr de feijão vermelho
  • sal q.b
  • pimenta preta q.b
  • salsa fresca q.b
 
Tire o polvo do congelador no dia anterior e coloque na gaveta de baixo do frigorífico para descongelar devagar.
No dia anterior ponha o feijão a demolhar em água. Fica igualmente bom feijão cozido em lata.
 
Lave e esfregue o polvo bem.
Ponha ao lume uma panela com o polvo, o alho francês cortado às rodelas , a folha de louro e a água. Deixe cozer até o polvo ficar tenro. O Polvo está cozido quando conseguir espetá-lo com um garfo. Para que fique macio, não adicione sal durante a cozedura.
 
Passe por água o feijão, ponha-o numa panela ao lume e cubra com água. Assim que levantar fervura deixe borbulhar durante 5 minutos, passe para lume brando e tenho em atenção que o feijão esteja sempre coberto de água. Assim que o feijão estiver quase cosido tempere a água a gosto com sal. Tire o feijão da água e reserve.
 
Leve ao lume um tacho com o azeite e quando estiver quente, refogue o aipo com a cenoura. Junte o chouriço cortado em rodelas e mexa. Adicione o polvo em pedaços e tempere com sal e uma pitada de pimenta moída na altura. Adicione o feijão e a água de cozer o polvo a gosto.
 
Deixe apurar cerca de cinco minutos, salpique com salsa picada e sirva de imediato.

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