Peito de Peru Folhado
700 g de peito de peru 150 g de cogumelos-paris 2 gemas 100 g de miolo de pão 100 g de framboesas congeladas 2 dl de óleo 200 g de massa folhada sal q.b. pimenta q.b. alecrim q.b. Retire um pouco da parte de baixo da carne, de maneira a que a mesma fique nivelada, e coloque as aparas numa tigela. Junte os cogumelos, triture…
Navalheiras Recheadas
8 navalheiras cozidas 1 c. (de sobremesa) de molho inglês 1 c. (de sobremesa) de salsa picada 1 Cebola 2 ovos cozidos 100 g de miolo de broa 2 c. (de sopa) de picles picados 2 c. (de sopa) de maionese sal q.b. pimenta q.b. agrião q.b. rabanetes q.b. Extraia todo o miolo da carapaça das navalheiras, aproveitando também o líquido que vai saindo, e coloque tudo numa…
Leite-Creme com Molho de Vinho Tinto
MOLHO: 150 g de açúcar 1,5 dl de Vinho Tinto 2 paus de canela 1 casquinha de limão LEITE-CREME: 8 dl de leite 1 casquinha de limão 200 g de açúcar 1 c. (de sopa) de maisena 6 gemas hortelã q.b. Misture o açúcar com o vinho, os paus de canela e a casquinha de limão. Leve a lume brando, mexendo de vez em quando, até obter…
Crocante de Frango e Legumes
4 peitos de frango 1 limão (sumo) 1 beringela 1 curgete 4 tomates 1,5 dl de Azeite 1 Cebola 2 dentes de Alho 1 chávena (de chá) de Vinho Branco sal q.b. pimenta q.b. Azeite q.b. salsa q.b. Corte os peitos de frango na diagonal e tempere-os com sal, pimenta e o sumo de limão. De seguida, deixe-os marinar durante 30 minutos. Corte a beringela, a curgete…
Bolo Mármore de Framboesa
6 ovos 250 g de açúcar 200 g de Manteiga derretida 230 g de farinha 1 c. (de café) de fermento em pó 130 g de framboesas congeladas Ligue o forno a 180º C. Parta os ovos e separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar. Adicione a manteiga e continue a…
Natinhas de Figo
270 g de massa folhada fresca 150 g de açúcar 2 c. (de sopa) de farinha 2 ovos 2 gemas 5 dl de leite 1 c. (de chá) de aroma de baunilha 350 g de figos pequenos Manteiga q.b. canela em pó q.b. Estenda a massa folhada sobre uma superfície polvilhada com farinha e corte-a em pequenos círculos auxiliando-se de um cortante redondo. Unte formas…
Bacalhau com Couve Enformado
500 g de couve coração-de-boi 200 g de broa 1 molho de coentros 3 dentes de Alho 2 Cebolas 1 dl de Azeite 5 dl de bechamel 600 g de bacalhau demolhado 1 queijo de cabra fresco sal q.b. pimenta q.b. noz moscada q.b. Corte a couve em tiras finas e coza-as em água e sal. Escorra e reserve. Triture a broa com os coentros e 1 dente de…
Molotof sem Forno
9 claras a temperatura ambiente 1 pitada de sal 150g de açúcar 5 c .s de caramelo liquido 9 folhas de gelatina 7 c .s de caramelo líquido para untar a forma Amêndoa laminada torrada para polvilhar (facultativo) Barre uma forma de cano com o caramelo líquido e ponha…
Tiramisú com Queijo Quark
500g de queijo quark 100g de açúcar 250g de biscoitos champanhe 2 dl de café frio 3 c.s de cappuccino em pó 1 Saqueta de açúcar baunilhado 2 c .s de cacau em pó Película aderente Forre uma forma tipo bolo inglês com película aderente. Numa tigela, bata o…
Trifle de Morangos
1\2 bolo de laranja sem ovos Creme pasteleiro 7,5 dl de leite 1 casca de limão 4 gemas 100g de açúcar 40g de Maizena Decoração 500g de morangos 4 c.s de compota de morango 2 dl de natas 50g de açúcar 150g de queijo quark Hortelã Comece por preparar…
