Bacalhau Especial de Natal
4 postas de bacalhau 500 g de batatinhas 400 g de castanhas descascadas 250 g de cebolinhas 2 cebolas 2 dentes de alho 2 ovos cozidos 2 dl de azeite 1 dl de vinho branco 1 colher (chá) de colorau 1 folha de louro Salsa picada q.b. Sal e pimenta q.b. Leite para demolhar Farinha para passar Óleo para fritar Demolhe as postas de bacalhau em água…
Ensopado de Borrego das Beiras
1,500 kg de carne de borrego (pá e perna) 70 g de toucinho salgado 1 cebola 2 dentes de alho 5 dl de vinho tinto 1,5 dl de azeite 2 folhas louro 1 ramo de tomilho Colorau q.b. Cravinho q.b. Carqueja q.b. Sal e pimenta q.b. Corte a carne em pedaços grandes, coloque-os numa tigela e tempere-os com 1 dl do azeite,…
Mexidos Doces de Amêndoa
600 g de açúcar 200 g de miolo de pão 200 g de amêndoa granulada 120 g de passas 12 gemas 1 colher de sopa bem cheia de manteiga 1 dl de Vinho do Porto 4 dl de água Deite o açúcar para um tacho, junte a água, leve ao lume e deixe ferver até atingir o ponto pérola. Adicione depois as passas, a…
Perna de Borrego com Batata
1 perna de borrego limpa 1 kg de batatinhas 1 cebola 8 dentes de alho 1 lata grande de tomate pelado 2 dl de azeite 3 dl de vinho branco 1 colher (chá) de colorau 1 folha de louro Caldo de carne q.b. Sal e pimenta q.b. Óleo para fritar Leve um tacho largo ao lume com 1 dl do azeite, deixe aquecer,…
Caril de Bacalhau
500g de migas de bacalhau descongelado e demolhado 1 cebola 4 dentes de alho 100g de bacon em cubos 1 alho francês 7 ou 8 cogumelos frescos 1 tomate maduro 4 colheres de sopa de polpa de tomate ½ lata de leite de coco 2 colheres de sopa de caril…
Tarte de Atum e Requeijão
1 base de massa quebrada de compra 2 latas de atum 2 alhos franceses 5 fatias de bacon 2 colheres de sopa de azeitonas pretas descaroçadas em fatias 4 ovos 200g de requeijão 2 colheres de sopa de queijo mozarela Azeite, sal, pimenta e alho em pó q.b. Cortar…
Frango Assado com Limão e Tomilho
1 Frango do campo em pedaços 4 Dentes de Alho esmagados 1 Colher (sopa) de Paprica 2 Malaguetas secas Raspa e Sumo de Limão 6 Hastes de Tomilho 60ml de Azeite Sal e Pimenta preta Cebolinho Coloque os pedaços de frango numa vasilha e junte os alhos, a paprica,…
Crepes Gratinados
Para os crepes: 2 ovos 250gr de farinha 200ml de leite 25 gr de manteiga sal Manteiga Para o recheio: 100gr de fiambre 100gr de queijo mozarella ralado em fio 3 colheres de sopa de maionese Para o Molho Bechámel: 300ml de leite 1 colher de sopa de farinha 2…
Filhoses Estendidas
500 g de farinha 5 Ovos 0,5 dl de sumo de laranja 1/2 saqueta de fermento seco de padeiro 1 dl de água morna 1 pitada de sal Raspa da casca de laranja q.b. Açúcar amarelo para passar Canela para passar Óleo para fritar Farinha para polvilhar Deite a água morna e o fermento numa tigela e mexa…
Hambúrgueres no Forno
1 kg de carne de novilho picada 1 ovo 1 cebola 3 dentes de alho 100 g de queijo mozzarela ralado 1 ramo de salsa picada Sal e pimenta q.b. Ovo batido para passar Pão ralado para passar Óleo para fritar Para o molho: 1 lata garante de tomate pelado 1 cenoura 1 cebola 3 dentes de alho 5 colheres (sopa) de azeite 1 cubo de…
