Batata Doce Assada com Castanhas e Alecrim
500g de castanhas congeladas 1kg de batata doce 2 hastes de alecrim sal e pimenta q.b. azeite q.b. Descasque as batatas e corte-as em cubos (do tamanho aproximado das castanhas). Coloque as batatas e as castanhas num tabuleiro, tempere com sal, pimenta, as folhas de alecrim e regue generosamente…
Salada Verde
Uma salada verde, com combinações inesperadas. Um prato cheio de verde para levar à mesa como entrada, como acompanhamento ou como um prato único mais leve. 300 g chuchu 200 g alface 1/2 emb. canónigos 2 kiwis 30 g tremoços 1/2 lata rebentos de feijão-mungo 5 folhas de hortelã 2 c. de sopa azeite 1 1/2 c. de sobremesa vinagre de framboesa 1 c. de café sal pimenta…
Entremeada de Leitão Assada
1,5kg de entremeada de leitão (peça inteira com osso) sal marinho q.b. tomilho limão q.b. Com uma faca afiada faça cortes regulares em toda a pele da entremeada – com cerca de 0,5cm de espaço entre os cortes. Coloque depois a carne num tabuleiro ou pirex e tempere-a com…
Arroz de Forno
3 tiras de bacon 5 rodelas chouriço carne 1 ou 2 rodelas de salpicão (facultativo) um bom fio de azeite 2 dentes de alho com a casca 1 cebola 1 raminho de salsa sal e pimenta (Este arroz costumo fazê-lo numa caçarola de barro, que vai perfeitamente ao bico do…
Arroz de Peru no Forno
1 chávena de arroz vaporizado 1 cubo de caldo de galinha 500ml de água 500g de peito de peru cortado em tirinhas 1 cebola branca 2 dentes de alho 1 folha de louro 2 cebolas roxas azeite q.b. bagos de 1 romã 1 raminho de coentros 70g de amêndoas torradas sal…
Coelho no Tacho com Enchidos da Serra
1 Coelho em pedaços 6 Dentes de Alho esmagados ½ Colher (chá) de Cominhos ½ Colher (chá) de Pimentão doce 1 Malagueta seca 2 Folhas de Louro 1 Haste de Alecrim 250ml de Vinho tinto ½ Chouriço de carne regional ½ Morcela de carne regional 1 Cebola picada 400g de…
Cabrito ou Borrego Assado
1,200kg de borrego (ou cabrito) 2 dentes de alho sal e pimenta q.b. 1 colher sopa de colorau 1 ramo de salsa 2 folhas de louro azeite q.b. 1dl de vinho branco 1,200kg de batatinhas alecrim Depois de limpo e partido em pedaços tempere o borrego com sal, pimenta…
Bacalhau com Farinheira
400g de bacalhau – podem usar em migas ou postas – já demolhado 1 farinheira de boa qualidade 1 molho de grelos (em alternativa podem usar espinafres ou até couve) 1/2 broa de milho 4 dentes de alho 1 cebola 1 folha de louro sal e pimenta q.b. azeite q.b….
Bacalhau com Broa e Grelos
1 posta de bacalhau (usei um lombo) 1 molho de grelos 250g de broa de milho amarela 3 dentes de alho sal e pimenta q.b. 1 folha de louro azeite q.b. Prepare os grelos e lave-os bem. Leve-os depois a cozer em água temperada de sal. Escorra bem…
Polvo Panado com Arroz Soltinho
1 polvo pequeno (cerca de 800g) 2 cebolas 1 folha de louro pão ralado q.b. 1 ovo batido 2 dentes de alho 1 limão 1 medida de arroz vaporizado ou basmati (1 chávena de 225ml) sal e pimenta q.b. salsa picada q.b. Coza o polvo em água com uma…
