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Polvo

Polvo com Batata Doce e Legumes Assados

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  • 1 polvo (cerca de 1,600g)
  • 4 batatas doces médias
  • 1 cacho de tomate cherie
  • 1/2 pimento verde
  • 1/2 pimento vermelho
  • 300g de abóbora
  • 1 cebola roxa
  • 2 dentes de alho
  • sal e azeite q.b.
  • pimenta de moinho
  • 1 cebola
  • 3 folhas de louro
  • 1 ramo de salsa
  • tomilho fresco

 

Numa panela coloque o polvo, depois de limpo e lavado. Junte 1 cebola inteira, as folhas do louro, o ramo de salsa e alguns grãos de pimenta. Coloque só um pouquinho de água e deixe cozinhar até estar tenro.
 
Lave muito bem e esfregue a pele à batata doce. Corte a abóbora e a batata doce em pedaços e os pimentos em tiras. Divida o ramo de tomate em raminhos pequenos. Corte a cebola roxa em gomos largos. Coloque a abóbora e a batata doce num recipiente de forno e tempere de sal, azeite e leve a assar. A meio da assadura junte os pimentos e a cebola em gomos.
 
Envolva e deixe assar durante 10 minutos. Adicione o polvo e os tomatinhos. Rectifique de sal, azeite e polvilhe com um pouco de pimenta de moinho. Desfaça o tomilho fresco por cima e leve a assar mais 10/15 minutos.
 
Emprate a seu gosto e regue com o azeite da assadura bem quente.
 

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