Delícias Folhadas
800 g de massa folhada grossa 150 g de açúcar 7 gemas 1 dl de água Açúcar em pó para polvilhar Deite o açúcar num tacho, junte a água e as gemas, misture muito bem e leve depois ao lume, mexendo sempre até engrossar mas sem deixar ferver. Retire do lume, passe pelo passador de rede…
Folhados de Alheira com Queijo Gratinado
1 embalagem de massa folhada retangular 1 alheira queijo ralado emmental 1 ovo batido Estenda a massa folhada em cima da mesa e corte na forma que desejar. Coloque cada círculo em cima da folha vegetal que vem a envolver a massa folhada. Bata um ovo e pincele a base (12…
Gelatina de Leite-Creme
6 gemas 1 l de leite meio gordo ou gordo 6 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de farinha maisena 7 folhas de gelatina incolor 1 pau de canela 1 casca de limão Açúcar demerara ou mascavado para polvilhar Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Leve ao lume um tacho com o leite (reserve um pouco),…
Folhadinhos de Alheira
Para cerca de 24 folhadinhos: 1 placa de massa folhada retangular já esticada 1 alheira pequena gema de ovo para pincelar sementes de sésamo Ligue o forno e regule-o para 180ºC. Entretanto corte cerca de 24 quadradinhos de massa folhada, cortando tiras ao alto e depois na horizontal. Tire…
Butelo de Vinhais com Cascas
Descrição: Este é um prato típico em toda a região da Terra Fria. O butelo (também conhecido por “bulho”, “palaio” ou “chouriça de ossos”) é o companheiro indissociável das cascas, numa ligação essencial para a história do cozido. O butelo é um enchido de porco, feito com o bucho (estômago) do…
Salsichas Enroladas em Lombardo
8 salsichas frescas 8 folhas de couve lombarda 1 lata pequena de tomate pelado 1 cebola 2 dentes de alho 0,5 dl de azeite Salsa picada q.b. Sal e pimenta q.b. Arranje a couve. Leve ao lume um tacho com água e sal, quando ferver, junte a couve e escalde-a. Retire para um prato e reserve. Disponha…
Almôndegas de Queijo
300 g de carne de vaca picada 300 g de carne de porco picada 100 g de queijo parmesão ralado 100 g de queijo da Ilha 300 g de polpa de tomate 150 g de pão ralado 1 ovo 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado 1 colher (chá) de alho em pó Noz-moscada q.b. Azeite q.b. Sal e pimenta q.b. Misture as carnes picadas com…
Fricassé de Legumes
2 cenouras grandes 1 cebola 2 dentes de alho 300 g de brócolos 300 g de couve-flor 1 curgete 1 pimento amarelo Sal e pimenta q.b. 0,5 dl de azeite 4 gemas Sumo de limão q.b. Descasque as cenouras, a cebola e os dentes de alho. Corte as cenouras em palitos, a cebola em meias-luas e pique os dentes de alho. Reserve….
Bifes à Padre Piedade
5 Bifes da Vazia 3 Dentes de Alho 1 Cebola 2 Ovos Pickles Azeite Vinagre Balsâmico (2 colheres de sopa) Salsa Picada Sal e Pimenta Mistura de Especiarias Tempera-se os bifes com sal e pimenta e com dois dentes de alho picados. Coze-se os ovos, depois descascam-se e cortam-se em…
Bacalhau com Cerveja
600 g de migas de bacalhau demolhadas 1,500 kg de batatas 1 Pimento Vermelho 3 cebolas 3 dentes de alho 1 lata grande de tomate pelado 1 cerveja (33 cl) 1,5 dl de azeite Azeitonas pretas q.b. Sal e pimenta q.b. Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas, lave-as, coza-as em água temperada com sal durante 15 minutos e depois escorra-as….
