Plangaio
É um produto semelhante ao maranho e ao bucho que inclui na sua confeção farinha de centeio e ossos de porco cortados aos pedaços, colocados dentro do bucho do porco. Depois do enchido estar preparado é colocado em fumeiro, o que lhe permite adquirir um sabor característico. Geralmente é cozido…
Frango à Basca
1 frango (cortado em pedaços) 1 cebola 3 dentes de alho 3 c. sopa azeite 1 lata tomate pelado 2 dl vinho branco 1 dl caldo de galinha sal e pimenta q.b. Leve ao lume um tacho com o azeite e deixe aquecer. Junte os pedaços de frango já lavados e deixe cozinhar até ficarem douradinhos de ambos os lados. Descasque…
Feijão Branco com Coelho
Para 6 pessoas 500 g de feijão branco água 1 coelho grande * pimenta de moinho 5 a 6 dentes de alho 1 folha de louro 4 a 5 grãos de pimenta da Jamaica 1 pau de canela 1,5 dl de vinho do Porto branco seco 2 cebolas 2 cravinhos 300 g de bacon fumado 1 chouriço de vinho tinto…
Chanfana de Cabra
As cabras velhas, já inúteis no rebanho, depois de abatidas são cortadas em postas e cozinhadas no forno em caçoilas. Aspecto determinante é o facto da carne ser coberta de vinho, o que contribui para o excelente sabor obtido. Cabra velha vinho tinto aguardente alecrim alho azeite cebola cravinho sal…
Pica Pau Tradicional
4 dentes de alho 600 g de febras de porco 1,5 dl de vinho branco Sumo de 1 limão 1 folha de louro Sal e pimenta q.b. 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) mostarda 80 g de pickles Para preparar esta receita de pica pau, descasque os dentes de alho, lave-os e pique-os finamente. Arranje as febras,…
Entrecosto no Forno com Cerveja
1,5 kg de entrecosto 4 dentes de alho 1 colher de sopa de pimentão doce Pimenta qb 3 colheres de sopa de azeite 200 ml de cerveja Sal qb Comece por colocar o entrecosto num tabuleiro. Tempere-o de sal, pimenta, pimentão doce e o azeite. Esfregue bem a carne…
Sopa de Lebre
1 lebre vinagre 250 g de toucinho 2 cebolas 2 colheres de sopa de azeite 2 dl de vinho branco sal e pimenta 600 g de pão caseiro ou de segunda Corta-se a lebre em pedaços aproveitando o sangue a que se junta um pouco de vinagre. Corta-se o…
Lebre com Feijão Branco
1 lebre com 1,5-2 kg 600g de feijão branco 1 nabo grande 125g de chouriço de carne 80g de bacon (ou toucinho fumado, se o conseguir encontrar) 125g de banha 3 cebolas 4 dentes de alho Cominhos Pimenta preta 1 raminho de salsa 1 folha de louro 2 cravinhos Vinha…
Javali Estufado com Arroz de Coentros
2 kg de javali 6 cebolas grandes duas cenouras 6 dentes de alho duas folhas de louro sal q.b. 1 litro de vinho tinto azeite q.b. água q.b Coloque a carne do javali cortada aos cubos grandes num recipiente durante 10 a 12 horas em água com rodelas de limão….
Fettuccine com Camarão e Molho Toscano
1 embalagem fettuccine 1 frasco molho Toscano 300 g miolo de camarão 2 dentes de alho 1 c. sopa azeite 1 ramo manjericão queijo parmesão (para ralar) sal e pimenta q.b. Leve ao lume um tacho com água temperada com um pouco de sal e deixe ferver. Adicione o fettuccine, mexa até se descolar e deixe cozer durante oito minutos. Adicione…
