Sopa de Lebre | Receitas e Menus

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Sopas, Caldos e Cremes

Sopa de Lebre

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Corta-se a lebre em pedaços aproveitando o sangue a que se junta um pouco de vinagre.

Corta-se o toucinho em tirinhas e leva-se a derreter num tacho.

Quando o toucinho tiver largado bastante gordura, junta-se a cebola picada e o azeite.

Deixa-se refogar um pouco e introduz-se a lebre salpicando-a com o vinho branco.

Quando a lebre estiver praticamente cozida, rega-se com a água necessária para a sopa (cerca de 1,5 litro). Deixa-se ferver, tempera-se com sal e pimenta e junta-se o sangue.

Serve-se sobre fatias de pão.

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