O nosso Pudim Abade de Priscos
400ml de água 400gr de açúcar 50gr de toucinho casca de limão 1 pau de canela 1 cálice de vinho do porto 15 gemas caramelo q.b. groselhas a gosto Num tacho coloque o açúcar, a água, o pau de canela, a casca de limão e o toucinho cortado…
Bola Enrolada
1/2 Kg de farinha 50 grs. de fermento padeiro 1 colher (café) de sal 1 colher (sopa) de açúcar 1 chávena de água morna 120 grs. de margarina (6 colheres de sopa) 2 ovos + 1 ovo para pincelar fiambre, chouriço, presunto, bacon, etc… a gosto (cerca de 300 grs.)…
Folar de Trás-os-Montes
550 grs de farinha de trigo 30 grs de fermento padeiro 100 grs de água morna 50 grs de azeite 120 grs de banha 4 ovos sal q.b. 200 grs de bacon ou barriga fumada 100 grs de presunto 1 chouriça 1 salpicão do cachaço (cerca de 100 grs.) 1…
Folar de Chaves
400 g de farinha de trigo T65 100 g de farinha de trigo integral 5 ovos M 50 ml de água 75 ml de azeite 25 g de banha de porco 15 g de manteiga 1 saqueta de fermento de padeiro seco sal q.b. presunto q.b. salpicão q.b. Coloque…
Batata Dauphine
As batatas dauphine, também conhecidas como batatas noisette, são bolinhas de batata com casquinha crocante e interior cremoso, ótimas para acompanhar pratos de carne e peixe, e também para servir como aperitivo. A receita original de batata dauphine resulta de uma mistura de purê de batata e massa de carolina (ou massa choux), e é assim…
Peru Estufado com Legumes
1 kg de peito de peru 2 cravos da índia 1 colher de chá de colorau 1 ramo de poejos 1 dl de azeite 1/2 alho francês 2 cebolas 2 cenouras 4 dentes de alho 1 malagueta 200 gr de bacon fatiado 400 gr de ervilhas 5 dl de vinho…
Tarte de Carne com Cogumelos
500 gramas de Carne de vaca picada 250 gramas de Cogumelos frescos laminados 2 Cebolas 260 gramas de Tomate maduro em pedaços 2 Alhos Azeite q.b. 1 cubo de Caldo de carne Meio copo de Vinho branco Malagueta q.b. 2 embalagens de Massa quebrada (230 gramas cada) 1 Gema de ovo Num…
Magret de Pato com Molho de Frutos Silvestres
Para 8 pessoas 6 peitos de pato; 50 gramas de açúcar; 1 pau de canela; 350 gramas de Frutos vermelhos congelados; Sal, pimenta q.b; 1 cálice do vinho do porto; Vinagre balsâmico q.b. Com a faca, dê golpes na pele do pato em forma de losânguos. Tempere o pato…
Lombos de Peixe com Marisco
4 lombos de peixe 0,5 kg de camarão ou 750 g de amêijoas 2 cebolas 2 dentes de alho 1 copo de vinho branco 2 cs de sumo de limão louro, sal e pimenta branca q.b. Para o molho: 2 cs de margarina 2 cs de farinha 1 gema 2 cs…
A nossa Bola de Carne
600 grs de farinha de trigo 30 grs de fermento padeiro fresco 4 ovos 1,75 dl de água morna 1 colher de café de sal 100 grs de manteiga 1 dl de azeite farinha q. b. para polvilhar. Recheio: enchidos a gosto (presunto, paio, chouriço, salpicão, etc…) Numa…
