Cabrito Assado no Forno | Receitas e Menus

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Gastronomia da Beira Baixa

Cabrito Assado no Forno

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Na véspera, faz-se uma papa com alho pisado, sal e pimentão e barra-se com ela o cabrito.

No dia seguinte, cobre-se o fundo de uma assadeira com cebola cortada em rodelas grossas e coloca-se por cima o cabrito.

Rega-se com vinho e juntam-se os restantes ingredientes.

Por cima do cabrito colocam-se as lascas de toucinho.

Leva-se a assar, de preferência em forno de lenha.

Pode acompanhar-se com batatas assadas em quartos.

 

OU

 

cabrito-assado-forno-2

  • 1 cabrito com 4 kg
  • 4 colheres de sopa de banha de porco
  • 6 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 0,5 litro de vinho branco
  • água q.b
  • sal q.b
  • pimenta branca q.b
  • 2 kg batatinhas pequenas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 kg de brócolos

Barrar o cabrito todo com um molho que se preparou previamente com a banha de porco, alhos, colorau, sal, pimenta e o vinho branco. Deixar neste tempero de um dia para o outro.

Colocar o cabrito num tabuleiro e levar a assar no forno bem quente.

A meio da operação vá adicionando um pouco de água (caso seja necessário).

Rectifique os temperos e deixe o cabrito ficar tostado.

Num tacho com água e sal coza as batatinhas com pele.

Pele as batatinhas e aloure numa frigideira com um pouco de azeite e alho.

Coza os brócolos em água temperada com sal, escorra e reserve.

Num prato de barro, disponha o cabrito, as batatinhas e os brócolos e sirva bem quente, tudo regado com o molho do assado.

 

OU

 

cabrito-assado-forno-3

  • 800 g de cabrito sem osso
  • 4 dentes de alho
  • 4 cebolas
  • Banha, manteiga, azeite e vinho branco
  • Sal e pimenta q.b.

Pré-aqueça o forno. Triture os dentes de alho com sal grosso. Corte o cabrito em pedaços, lave-o esfregue com a massa de alho.

Deve ser feito de véspera.

Coloque o cabrito numa assadeira de barro, tape-o com as cebolas cortadas às rodelas muito finas.

Regue com o vinho e o azeite e disponha pedaços de manteiga e banha à volta.

Cozinhe no forno a 200º C, durante 50 minutos.

A meio da cozedura volte os pedaços de cabrito.

 

OU

 

cabrito-assado-forno

  • 2,900 Kg de Cabrito
  • 100g de margarina
  • 100g de toucinho
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 2,5 decilitros de vinho branco
  • 1 colher de chá de colorau
  • Sal
  • pimenta

Limpe o cabrito e barre-o com uma mistura de 1 cebola picada, os alhos e o toucinho, 50g de margarina, colorau, 1 decilitro de vinho branco, com sal e pimenta.

Faça uma cama com a restante cebola cortada em rodelas, num pirex e sobreponha o cabrito, um ramo da salsa e o louro, e deixe marinar.

Acrescente o restante vinho e tempere com sal e pimenta.

Espalhe pequenas nozes da restante margarina sobre o cabrito e leve a assar ao forno, regando de vez em quando com o molho.

Acompanha com batatas fritas, ou arroz com os miudos do cabrito.

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