Peru Estufado com Legumes

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Peru Estufado com Legumes
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  • 1 kg de peito de peru
  • 2 cravos da índia
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 ramo de poejos
  • 1 dl de azeite
  • 1/2 alho francês
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 4 dentes de alho
  • 1 malagueta
  • 200 gr de bacon fatiado
  • 400 gr de ervilhas
  • 5 dl de vinho branco
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

 

  1. Algum tempo antes de confeccionar esta receita, tempere o peito de peru com sal, pimenta, colorau, cravos-da-índia e um pouco dos poejos e deixe a marinar.
  2. Depois, leve o peito de peru, num tacho, a corar em azeite quente, até ficar com uma crosta em volta.
  3. Acrescente o alho francês, as cebolas e os alhos, tudo cortado em pedaços.
  4. Adicione as cenouras cortadas em rodelas, a malagueta e as fatias de bacon e deixe refogar.
  5. Regue com o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando durante mais ou menos 30 minutos.
  6. Se necessário, pode ir acrescentando água para não ficar sem molho.
  7. Decorrido o tempo, junte as ervilhas e deixe cozinhar mais 5 minutos. Rectifique os temperos.
  8. Quando as ervilhas estiverem cozidas, retire a carne, corte-a às fatias e coloque-as numa travessa.
  9. Por cima da carne deite os legumes com o molho do estufado.

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