As nossas Tortas de Azeitão
Doce de ovos 8 gemas 250 g de açucar 150 ml de água Massa 10 ovos 200 g de açucar 50 g de farinha maizena Canela em pó q.b. para polvilhar Preparação (doce de ovos) Leve ao lume o açucar com a água e deixe cozer até atingir o ponto pérola. Retire do…
Como fazer Pastéis de Nata
Os pastéis de nata são uma das mais populares especialidades da doçaria portuguesa, servem-se normalmente ainda quentes, polvilhados com açúcar em pó e canela, e são deliciosos! 7 gemas 500 gr de açúcar 250 ml de água 60 gr de farinha de trigo sem fermento 1 casca de limão 1…
Sopa de Feijão com Batata
Para 2 pessoas: 200 gr de feijão manteiga cozido 4 batatas de tamanho médio 1 cebola média 1 fio de azeite 1 folha de louro 3 tomates maduros de tamanho médio 1 raminho de salsa Colorau q.b. Toucinho fumado q.b. 8 rodelas linguiça Coloque um fio de azeite no…
Pão Alentejano com Farinheira e Oregãos
1kg de farinha T 65 sem fermento 14 g de sal 600 ml de água morna 1 pacotinho de fermento fresco de padeiro para pão Farinheira q.b. Oregãos q.b. Deitar a farinha num alguidar, fazer uma cova ao meio e colocar o fermento esfarelado dentro do buraco. Desfazer a…
Panela do Forno à moda da Covilhã
Para 8 a 10 pessoas 1,5 kg de dobrada 1 pé de porco 1/2 kg de orelheira de porco 250 g de toucinho entremeado 125 g de presunto 1 cebola 1 colher de sopa de azeite 3 chouriços de carne 2 farinheiras 1 kg de arroz 2 cravinhos sal e…
Alimado de Cação
4 postas de cação 6 colheres de sopa de azeite 1 molhinho de poejos 3 dentes de alho 1 cebola Vinagre q.b. 2 colheres de sopa de farinha, Pão Alentejano q.b. 2 folhas de louro 1 colher de chá de colorau (opcional) Sal q.b. As postas de cação sem…
Caldeirada à Pescador à nossa maneira
Para 5 pessoas: 300 g de garoupa 200 g de raia 200 g de safio 200 g de sardinhas 400 g de batatas 200 g de tomates 1 Pimento Vermelho 1 pimento verde 2 cebolas 3 dentes de alho 3 dl de azeite 2 dl de vinho branco 2 folhas…
Receita de Bolo-Pudim Delicioso
6 ovos 100 gramas de farinha de trigo (peneirada) 280 gramas de açúcar branco 2,5 dl de leite gordo 1 colher (de chá) de fermento em pó Caramelo líquido q.b. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte generosamente uma forma de bolo com caramelo líquido. Reserve. Bater 3 ovos com…
Termos Culinários Portugal-Brasil vs Brasil-Portugal
Abóbora-manteiga : Abóbora-menina Açafrão das Índias : Curcuma, açafrão da terra Açúcar amarelo : Açúcar de cor acastanhada, não refinado Açúcar em pó : Açúcar de confeiteiro Aguardente : Pinga Aipo : Salsão Alfazema : Lavanda Alho-francês (ou alho-porro) : Alho-porró, alho-poró Almofariz : Pilão Alperce : Damasco Amassar :…
Bacalhau no Forno com Batatas e Cebolada
4 postas de bacalhau 12 batatas grandes 4 cebolas 4 dentes de alho 4 ovos Salsa q.b. 4 ovos Pimentão doce q.b. Azeite q.b. Leve o bacalhau a cozer em água. Retire-o e deixe-o arrefecer para depois limar de espinhas e peles. Descasque as batatas e corte-as às rodelas….
