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Bacalhau

Bacalhau à Navegante

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  • 500 g de bacalhau demolhado congelado
  • 1 pimento vermelho
  • 1 pimento verde
  • 200 g de tomate congelado em cubos
  • 200 g de cebola congelada em cubos
  • azeite q.b.
  • farinha q.b.
  • 1 colher de sopa de molho de soja

Para as batatas:

  • 1 kg de batatas
  • azeite q.b.
  • tomilho q.b.
  • pimentão-doce q.b.
  • sal de cozinha q.b.

Depois do bacalhau descongelado, passe os pedaços por farinha, leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer e aloure o bacalhau de ambos os lados, tendo o cuidado de não os queimar. Escorra e reserve.

Corte os pimentos em tirinhas finas depois de retiradas as peles brancas e as sementes e na frigideira onde fritou o bacalhau, junte a cebola e os pimentos, tempere com o molho de soja e estufe os legumes durante 10 minutos em lume médio.

Coloque o bacalhau frito num tabuleiro refractário, verta por cima o estufado dos pimentos e cebola e leve ao forno para aquecer durante 5 minutos a 180º.C.

Retire e sirva de imediato com uma guarnição de batatas coradas com especiarias e ervas aromáticas.

Preparação das batatas coradas:

Descasque as batatas e corte-as em cubos médios. Passe-as bem por água corrente, escorra, coloque uma película de azeite no fundo de um tabuleiro, deite por cimas as batatas, tempere com sal de cozinha, polvilhe com pimentão-doce e tomilho, regue com um pouco mais de azeite e envolva tudo muito bem. Leve ao forno (eléctrico ~ 220ºC) durante cerca de 50 minutos virando-as a meio do tempo.

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