Pá de Porco Assada em Crosta de Alheira
Ingredientes: 1,5 kg. de pá de porco sem osso e sem couro 1 cebola Óleo 1 alheira (boa qualidade) 2 colheres de sopa de pão ralado Batatas, sal, colorau em pó Marinada: Sal pimenta preta vinho branco q.b, 2 colheres de sopa de azeite 2 folhas de loureiro 7 dentes…
Bucho Recheado
O Bucho Recheado, é uma tradição Beirã com séculos de história. Esta iguaria era confeccionada no dia da matança do Porco (tradicionalmente um dia de festa para a família e amigos), ou apresentado na ementa, quer no dia da festa da Aldeia, quer no dia de Natal. Existem várias receitas…
Bucho de Arganil
1 bucho de porco 1 kg de lombo de porco 100 gr de arroz 200 gr de sangue de porco cozido 1 ramo de salsa 4 dentes de alho Sal (q.b.) Pimenta (q.b.) 1/2 colher de café de cravinho 1/2 colher de café de piri-piri Zerpão (q.b.) 1 folha de…
Coxas de Frango com Paprika e Limão
Tempero 1 1/4 colher de sopa de paprika fumada 1 colher de sopa de alho em pó 1 colher de sopa de cebola em pó 1 colher de sopa de sal 1/2 colher de chá de pimenta preta 1/8 colher de chá de pimenta cayenna Marinada 1 chávena de sumo…
Frango Gratinado
3 peitos de frango 200 gr. de batata frita palha 1 cebola 2 dentes de alho 2 ovos Queijo ralado q.b. 30 gr. de farinha 25 gr. de margarina 1/2 cubo de caldo de galinha 1 folha de louro Salsa q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Leve os peitos de…
Semifrio de Cereja da Petiscana
500 gr. de cereja (peso com caroço) 3 colheres de sopa de água 6 folhas de gelatina 200 ml de natas 1 lata de leite condensado 397 gr. Bolacha Maria Dorada para forrar fundo da forma Cerejas para decorar Usei uma forma de fundo amovível de 21 cm…
Folhado de Carne com Alho Francês
150g de carne de vaca para cozer Pimenta branca Sal q.b. 6 fatias de bacon 2 dentes de alho picados Malagueta em flocos 1 fio de azeite 1 alho francês grosso, apenas a parte branca 250g de cogumelos Pleutorus 1 haste de tomilho 2 bases de massa folhada redonda 100ml de…
Pataniscas de Bacalhau à Petiscana
300g de bacalhau desfiado, salgado 3 ovos grandes 1 pedaço de cebola 50g de farinha 50ml de leite 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) de fermento em pó 1/2 raminho de salsa Sal 1 pitada de pimenta 1 boa pitada de flocos de malagueta 60g de queijo flamengo …
Pudim de Arroz com Carne
Para 2 pessoas Para o arroz: 150g de arroz agulha 300ml de água 1/2 cebola 2 dentes de alho 2 tomates partidos azeite louro salsa sal pimenta 2 cenouras raladas Para a carne: 350g de carne de vitela 1 cebola 2 dentes de alho azeite salsa, tomilho e alecrim piripiri sal…
Arroz de Grelos e Morcela
arroz carolino grelos 1 morcela de boa qualidade meia cebola picadinha 2 dentes de alho picadinhos água q.b. sal e pimenta q.b. 1 fio de azeite Fazer um refogado apurado com: azeite, cebola e alho e deixar apurar bem. Adicionar água, sal e pimenta e deixar ferver durante algum…
