Vitela Recheada com Ovo
4 Ovos 4 Bifes de vaca finos e grandes Sal e pimenta q.b. 0,5 dl de Azeite 1 Cebola picada 2 Dentes de alho picados 1 dl de Polpa de tomate 1 Raminho de salsa -2 dl de Vinho branco 1 Lata grande de cogumelos laminados Cozer os ovos…
Pasteis de Carne de Vitela no Forno
Ingredientes para o recheio: 250 gr de Carne de vitela picada 1 Cebola picada 3 Dentes de alho 1 Lata de cogumelos 100 gr de Folhas de espinafres 2 Colheres de sopa de azeite Amido de milho q.b. Sal, pimenta e colorau q.b. Ingredientes para a massa: 2 Chávenas de…
Pudim de Arroz de Bacalhau
1,5 kg de bacalhau em lascas, já dessalgado e limpo 1kg de arroz 3 pimentões pequenos picados (1 de cada cor e sem sementes) 2 cebolas grandes picadinhas 6 tomates bem maduros (picadinhos e sem sementes) 8 dentes de alho espremidos 1 pacote pequeno de ervilha congelada (lavar e escorrer…
O nosso Arroz de Bacalhau
Para 4 pessoas 400g Lombo bacalhau descongelado 100g Cebola 10g Alho 150g Pimento vermelho 150g Tomate em rama 1 Molho coentros 1 Embalagem hortelã 1l Caldo legumes caseiro 100g Curgete 3 c de sopa azeite Pimenta cayenne q.b. 2 c de sopa molho tomate bio 4 c de sopa arroz…
Sopa Alentejana de Bacalhau
2 fatias de pão seco e torrado 2 dentes de alho laminado fino 20 cl caldo da cozedura de bacalhau 10 gr folha de coentros 5 cl azeite 120 gr bacalhau lascado sem espinha cozido 1 ovo escalfado sal grosso q.b. pimenta preta moída Num tacho levar…
Plumas de Porco Preto com Esmagada de Batata
A “pluma” é uma peça de carne que se situa junto ao bico do lombo do Porco Bísaro, na parte magra. No bico do lombo há duas peças, o lombo propriamente dito e um músculo, a “pluma”, que ajuda a fazer o bico do lombo na sua parte magra. 220…
Plumas Porco Preto com Migas de Castanhas
A “pluma” é uma peça de carne que se situa junto ao bico do lombo do Porco Bísaro, na parte magra. No bico do lombo há duas peças, o lombo propriamente dito e um músculo, a “pluma”, que ajuda a fazer o bico do lombo na sua parte magra. Para…
O Arroz de Bacalhau do Chef Ljubomir Stanisic
180 gr bacalhau cozido desfiado 8 cl azeite 40 gr de arroz carolino 100 ml caldo de peixe ou bacalhau 1 unidade raspa e sumo e 1 limao 10 gr polpa de tomate eduzido 20 gr alho laminado 20 gr cebola picada 3 gr malagueta picada 20 gr manteiga …
O Arroz de Bacalhau do Hernâni Carvalho
1 posta de bacalhau Alho Cebola Azeite Arroz Pimento vermelho Açafrão Coentros Comece por cozer o bacalhau. Enquanto isso, prepare os alhos e a cebola. Junte um fio de azeite para fazer um refugado para o arroz. Picar, pouco, os coentros e juntar ao alho e à cebola. Junte…
Vitela Recheada com Frutas
2.5 kg de cheio da pá de vitela 8 c. de sopa pimentão-doce 200 ml de azeite 18 dentes de alho 1 boa pitada de pimenta preta Flocos de malagueta q.b. 2 hastes de alecrim 400 ml de vinho branco 80 ml de polpa de tomate 3 folhas de louro…
