Jardineira à Portuguesa | Receitas e Menus

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Vitela

Jardineira à Portuguesa

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  • 800g de carne de vitela cortada em cubos
  • Batatas cortadas em cubos q.b.
  • 2 cenouras grandes cortadas em rodelas
  • 200g de feijão-verde cortado em pedaços
  • Ervilhas q.b.
  • 8 Rodelas de chouriço de carne
  • 1 cebola média picada finamente
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate maduro pelado
  • 4 Colheres (sopa)de polpa de tomate
  • 150ml de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta q.b.
  • Azeite q.b.
  • Salsa fresca picada q.b.

Comece por triturar o tomate pelado, juntamente com a polpa de tomate. Aquecer o azeite num tacho e refogar a cebola com os alhos picadinhos até esta, estar mole e transparente. Juntar o preparado de tomate e o vinho branco e deixar envolver os sabores cerca de 2 minutos. Adicione os cubos de carne, o chouriço e o louro. Envolva e cozinhe em lume médio cerca de 7 minutos. Tempere com sal e pimenta. Reduzir o lume para o mínimo e tapar o tacho. Deixe a carne cozinhar durante aproximadamente 1 hora Junte as batatas, a cenoura, o feijão-verde e envolva muito bem. Se necessário junte um bocadinho de água quente. Retifique os temperos. Aumente o lume até começar a ferver de novo e depois tape o tacho e volte a reduzir lume até os legumes estarem cozidos.

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