Receitas e Menus ©

1 pato 2 ½ k (5 lb 8 oz), cortado em presas 2 colheres de sopa de alho moído Sal pimenta ¼ colher de chá de cominho em pó 4 chávenas de caldo de pássaro 3 chávenas de óleo vegetal 1½ colheres de sopa de pimenta moída 1 ½ k…

Servi a “Sopa” Fria de Meloa num lanche ajantarado mas como entrada também é muito agradável. Usei taças de espumante pequenas mas também gosto de usar copos de shot. Deve ser servida bem fria. 1 kg de meloa 5 gr de gengibre fresco 50 ml de Vinho de Porto branco…

1 kg de farinha 12 ovos 100 g de açucar Fermento Sal   Ponha a farinha numa gamela de madeira, juntamente com umas pedras de sal. Bata os ovos e misture com a farinha. Depois junte o fermento, o açucar e um pouco de azeite e um pouco de agua,…

Para a massa: 400 g de farinha 30 g de margarina derretida 6 ovos grandes 1 colher (café) de sal fino Azeite para untar Farinha para passar Para a cobertura: 150 g de açúcar em pó 1 clara Sumo de limão q.b.   Coloque os ovos numa tigela, adicione o…

750 g bacalhau demolhado 1 kg ervilhas 1.50 dl azeite 1 und. cebola 2 dentes alho 3 und. tomates maduros 2.50 dl caldo de legumes 4 und. ovos 1 ramo coentros q.b. sal   Escalde o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas e desfaça-o em lascas. Descasque e pique…

6 Ovos 2 Colheres de sopa de farinha 1,5 Colher de mel 1 Litro de leite Açúcar q.b.   Batem-se muito bem os ovos, desfaz-se a farinha num pouco de leite, junta-se aos ovos e em seguida a esta mistura-se adiciona-se o mel, o açúcar e por fim o leite….

1 kg de ervilhas congeladas (aproximadamente) 1 chouriço de carne 1 cebola pequena 2 dentes de alho Polpa de tomate 3 ovos (1 ovo por pessoa) Coentros Azeite qb Sal qb   Preparar todos os ingredientes: Picar a cebola e o alho (ou cortar em bocadinho muito pequeninos). Cortar metade…

Tradicional da serra de Monchique, conhecido por vários nomes: Bolo de Maio, Bolo de Milho ou Bolo de Tacho, este bolo é confecionado especificamente para o dia 1 de Maio. Antigamente, neste dia, era tradição fazer um piquenique no alto da Fóia. Então as famílias reuniam-se e iam a pé…

Segundo testemunhos vivos, como o da dona Maria Rosa Andrade, a receita da sardinha doce de Trancoso tem origem num convento de Santa Clara que ali havia. É muito provável, embora seja difícil saber exactamente como a receita nos terá chegado. Há também o facto de ser um doce com…

O humilde Bolo de Ançã feito com ingredientes tão simples, como ovos, farinha, açúcar e manteiga, conta-nos preciosas histórias que sabem bem na boca. O Bolo de Ançã cai na tipologia de “bolo seco”, é um doce longevo e saudável, e tem forte tradição na época de Páscoa. O seu…