Esparregado de Nabo
Cortar as folhas de nabo (1 molho) e cozer. Depois de cozidos espremer as folhas para sair a água – reservar a água. Deitar azeite (50ml) num tacho, alho picado (3 dentes), sal (q.b.) e deixar aquecer um pouco. Vai-se deitando as folhas já espremidas, mexendo sempre até amaciarem. No…
Javali Estufado com Castanhas
Para o javali: 2,5 kg Javali (carne limpa) 2 garrafas de vinho tinto (1 garrafa para marinada e 1 garrafa para o estufado) 1 kg de castanhas descascadas 2,5 dl azeite 3 cebolas médias 1 cabeça de alhos Folhas de louro (qb) Pimenta (qb) Sal (qb) Colorau (qb) Para o…
Arroz Tostado
1 pato/frango ou restos das carnes do Cozido à Portuguesa 1 chouriço 2 cebolas grandes 1 ramo de salsa 4 dentes de alho Arroz Sal q.b. Cozer as carnes e o chouriço na panela de pressão com uma cebola partida ao meio, sal e o ramo de salsa. Depois…
Açorda da Avózinha
Pois é, não fomos só nós que pedimos esta receita. Aliás, nem fomos os primeiros a pedi-la. A “Açorda da Mãe” é uma das receitas que brilha no livro “Cozinha Tradicional Portuguesa” de Maria de Lourdes Modesto. Na início dos anos 80, quando Maria de Lourdes percorria o Minho para…
Pica-no-Chão do Chef Renato Cunha
O Arroz de Cabidela ou Pica-no-chão, como se diz no Minho, é um clássico da gastronomia portuguesa e um prato que poucos sabem fazer com mestria. Renato Cunha deixou de ser aprendiz quando se tornou chef profissional de cozinha. Até lá, aprendeu muito com o seu pai, Francisco Cunha, que ainda hoje…
Arroz de Pote
2 pernis médios de porco (1 pernil fumado e 1 pernil salgado) 1,5 kg de feijão branco seco (por demolhar) (4 tijelas) 300 gr de arroz carolino (1 tijela) 12 lt água fria Os pernis devem ser cozidos separadamente durante 10 minutos e repete-se este processo duas vezes de…
Torta de Sardinha à Portuguesa
40 g de fermento de padeiro 1 kg farinha de milho 250 g farinha de centeio 1 dl de água tépida para dissolver o fermento 0,5 lt de água 20 Petingas (4 unidades por torta) 12 sardinhas (3 unidades por torta) sal (qb) Preparar o fermento de padeiro duas…
Medalhões de Pescada de Vinagrete
6 medalhões de pescada congelados 6 dentes de alho picados vinagre balsâmico qb um fio de azeite sal pimenta Numa sertã anti-aderente, colocar um fio de azeite e o alho picado e deixar aquecer. Colocar os medalhões de pescada e deixar cozinhar de um lado e de outro, temperando…
Bacalhau com Camarão no Forno
4 postas de bacalhau 4 dentes de alho 12 camarões 1 dl de azeite 2 dl de água 50 ml de aguardente velha 2 molhos de espargos 2 cebolas Sal q.b. pimenta q.b. água q.b. Regue um tabuleiro com azeite, que seja próprio para ir ao forno, e coloque…
Como fazer a Deliciosa Sobremesa de Baba de Camelo em Apenas 10 Minutos
Se gosta de sobremesas, em especial baba de camelo, temos a receita perfeita para si, pois pode fazer esta em apenas 10 minutos e fica deliciosa! Apenas vai precisar dos seguintes ingredientes: 1 lata de leite condensado cozido 6 ovos 6 bolachas de canela Esmague as bolachas de canela…
